• Для теста:
  • 1 яйцо
  • 250 грамм муки
  • 50 грамм масла растительного
  • щепотка соли
  • несколько капель пищевого уксуса
  • 60 грамм теплой кипяченой воды
  • Для начинки:
  • 1 килограмм яблок
  • горсть изюма
  • 100 грамм измельченный сухарей
  • горсточка толченого миндаля
  • 100 грамм сахара
  • сливочное масло
  • половина чайной ложки корицы (молотой)
  • Для смазки:
  • сливочное масло

Многие считают штрудель национальным австрийским блюдом. Действительно, выражение «венский штрудель» так же неразделимо, как и «итальянские макароны», «белорусские драники» и «японские суши». Но не все знают, что австрийские и немецкие кулинары освоили приготовление штруделя как слоеного  десерта только в 18 веке. А в 19-ом он вошел в книгу национальных рецептов Австрии. На самом деле корни этого необычного продукта идут с востока, от турок. Дальше технология приготовления блюда перекочевала в Венгрию, а уж только потом в Австрию. Путешествуя по всей Европе, штрудель постепенно прижился в каждой стране. Необычный способ приготовления и ни с чем несравнимый вкус позволили сочному штруделю найти своих почитателей во всем миру.

Рецепт штруделя классического

Классический вариант штруделя «по-венски» готовится со сладкой яблочной начинкой.

Приготовление блюда:

  1. К заранее просеянной муке добавить яйцо и хорошо перемешать.
  2. Добавить остальные компоненты и замесить крутое тесто.
  3. Теперь тесто нужно размять. Для этого его не надо, как обычно, раскатывать на разделочной доске. Тесто для штруделя берут в руки и сильно бросают на доску. Такую процедуру повторяют несколько раз, пока оно не перестанет прилипать.
  4. Теперь тесто должно созреть. Для этого его нужно положить на сухую поверхность, сбрызнуть слегка теплой водичкой, накрыть разогретой кастрюлей и оставить на 30 минут.
  5. Наступает момент окончательной подготовки теста. На стол нужно постелить полотенце, присыпать его мукой и слегка скатать на ней тесто. Затем руками растягиваем пласт до такого состояния, когда через него можно будет рассмотреть рисунок на полотенце. Процесс закончен.
  6. Для приготовления начинки нужно обработать ее ингредиенты:

6.1. На сливочном масле обжарить сухари с сахаром (половина отмеренного количества).

6.2. С яблок срезать кожуру и измельчить их на терке или порезать тонкими дольками.

6.3. Изюм промыть и просушить.

  1. Формируем штрудель.

7.1. Пласт теста смазываем разогретым маслом.

7.2. Сверху посыпаем обжаренными сухарями с сахаром.

7.3. Следующий слой состоит из яблок, изюма и миндаля.

7.4. Окончательный слой – корица и оставшийся сахар.

  1. С помощью полотенца тесто с начинкой сворачиваем в виде рулета, заправляя края. Готовый продукт укладываем на противень швом книзу, смазываем растопленным маслом и выпекаем в духовом шкафу 45 минут на небольшом огне.
  2. Готовый ароматный штрудель вынуть из духовки, еще горячим посыпать его сахаром и разрезать на порционные куски.

Прелесть в том, что кушать приготовленный штрудель можно как горячим, так и холодным. В старину в Австрии считалось, что каждая молодая девушка должная знать, как готовить штрудель. В противном случае она просто не сможет выйти замуж.  Правила есть правила.