• Для теста:
  • полтора стакана муки
  • полстакана сметаны
  • 150 грамм маргарина
  • соль и половина чайной ложки соды
  • Для начинки:
  • полтора стакана сметаны
  • 800 грамм лука репчатого
  • 3 яйца
  • чайная ложка мускатного ореха
  • 150 грамм твердого сыра
  • Для жарки:
  • растительное масло

Пирог с луком готовят, наверное, в каждой стране мира. И в каждой есть свои собственные рецепты, пристрастия в еде и традиции. Так, например, греки добавляют в начинку такого пирога сыр Фета и чабрец, а немцы – бекон. Тесто для таких пирогов может быть любое: дрожжевое, слоеное, песочное, приготовленное на кефире, и даже обычный бисквит. Каждый сам может выбрать себе вариант по душе.

Чтобы иметь полное представление об этом блюде, стоит сначала попробовать разобраться, как приготовить луковый пирог по классическому рецепту. Этот способ приготовления используют мастера французской кухни.

Рецепт лукового пирога

Готовим следующим образом:

  1. Замешиваем тесто.

1.1. Для этого растираем муку с маргарином в мелкую крошку.

1.2. Затем добавляем остальные компоненты и тщательно замешиваем тесто, скатав его в шар.

1.3. Тесто не должно прилипать к посуде.

  1. Готовим начинку.

2.1. Лук обжариваем с мускатным орехом в растительном масле.

2.2. Отдельно взбиваем яйца со сметаной.

2.3. Сыр натираем на терке (желательно на мелкой).

  1. Формирование пирога.

3.1. В форму выкладываем тесто так, чтобы по краям получились небольшие «бортики» высотой около 3 сантиметров.

3.2. Сверху выкладываем жареный лук.

3.3. Заливаем его яичной смесью.

3.4. На последнем этапе сформированный пирог обильно посыпаем тертым сыром.

  1. Выпечка. Заготовку ставим в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Через полчаса ваш пирог готов.

Этот рецепт приготовления пирога с луком можно рассматривать как базовый и смело вносить свои коррективы. Например, вместо маргарина некоторые используют сливочное масло. И лук иногда тоже обжаривают не на растительном, а именно на сливочном масле. Считается, что таким образом лучше проявляются его вкусовые и ароматические качества. Есть и еще одна тонкость. Иногда кулинары для начала в течение 10 минут в духовке прогревают только заготовку теста при 170 градусах, а затем уже укладывают начинку и заканчивают выпечку при обычных параметрах. Кому как нравится. Как говорится, сколько людей – столько и мнений. Но поверьте, что пирог, приготовленный с жареным луком, всегда придется ко двору. Вдобавок, он еще и полезен для сердца.