- 3 ст. пшеничной муки
- 150 г маргарина
- 250 г майонеза
- 1 небольшая картофелина
- 2/3 стакана сахара
- немного соли
- ½ ч. л. пищевой соды
- 2 яйца
- Для начинки:
- 4 яблока (сорта «Антоновка»)
- 10 ст. л. сахара
- половина стакана брусники в любом виде
Свое название пирог получил от того, что его всегда сверху посыпают тестом, натертым на терке. К сведению хозяек, тесто для данного кондитерского изделия должно быть песочным. А в качестве его начинки можно использовать любое густое варенье, а так же ягоды и фрукты. В данном рецепте начинка готовится из яблок и брусничных ягод, по желанию ее можно заменить на другую.
Рецепт тертого пирога с яблоками
Приготовление данного кондитерского изделия начинается с того, что яйца взбиваются миксером до появления пышной пены. После чего, к ним добавляют сахар и продолжают взбивать до тех пор, пока смесь не приобретет белый цвет.
В взбитые яйца насыпают муку и выливают растопленный маргарин. Сюда, так же добавляют майонез и соду, гашеную столовым уксусом. После введения всех компонентов тесто хорошо вымешивают, так, что бы оно было гладким и легко отставало от рук.
Рецепт приготовления тертого яблочного пирога требует ввести в состав готовящегося блюда такой компонент, как картофель. Для этого корнеплод очищают, и разрезают его на маленькие кубики. Их смешивают с тестом, из которого формируют шар и ставят его в холодильник.
Признаком того, что тесто дошло до кондиции станет его высокая плотность, позволяющая его мельчить с помощью терки. После этого, кулинарный полуфабрикат вынимают из холодильной камеры и начинают с ним работать.
От теста отделяют 2/3 его части, из которой раскатывают пласт. Он, по своим размерам, должен быть больше дна посуды, в которой будет печься пирог. Излишек теста пойдет на формирование его ободка, который не позволит начинке просочиться наружу.
Из вымытых и осушенных яблок удаляют сердцевину и разрезают их на тонкие полоски. Измельченные, таким образом, фрукты пересыпают 5 ст. л. сахара и равномерно раскладывают по всей поверхности теста. Поверх яблок выкладывают ягоды брусники, которые посыпают оставшимся сахаром. Оставшееся тесто трут на терке и засыпают им всю начинку сверху.
Приготовленный по этому рецепту, тертый яблочный пирог помещают в духовку, разогретую до 200 градусов, и выпекают в течение 50 минут.