• 5 яиц + 2 яичных белка
  • 100 мл. сметаны или жирных сливок
  • 50 грамм сливочного масла
  • 1,5-5 стакана муки
  • 2 стакана сахара
  • соль
  • сода
  • ванилин
  • 2-3 спелых яблока

Бисквит – гениальное изобретение кондитеров. Этот вид выпечки уместен как на праздничном, так и на повседневном столе, а бисквитный пирог с яблоками, рецепт которого будет приведен ниже, способен стать достойным конкурентом самому изысканному торту и в то же время не требует уникальных кулинарных способностей.

Рецепт бисквитного яблочного пирога

Яйца ( 5 штук) соединить со стаканом сахара и тщательно перемешать. Как только сахар полностью растворится, смесь, при помощи миксера взбивают в крепкую пену. В отдельной емкости растирают сливочное масло и соединяют с заготовленными заранее сливками (сметаной). Муку тщательно просеивают. По заверениям кулинаров, делать это нужно как минимум три раза. Основная цель – не удаление примесей, как считают многие хозяйки, а насыщение муки кислородом. Практика показывает, что бисквитный пирог с яблоками из просеянной муки получается более пышным и мягким.

На следующем этапе приготовления пирога, в смесь яйца и сахара необходимо небольшими порциями вводить муку, не забывая при этом тщательно перемешивать тесто. На последнем этапе в него вводят размягченное сливочное масло со сливками, немного соды и соль на кончике ножа. Правильное тесто должно иметь консистенцию густой сметаны. В том случае, если оно получилось слишком жидким, необходимо добавить немного муки.

Для яблочного бисквитного пирога наилучшим образом подойдет антоновка. Ее чистят, освобождают от семян, нарезают тонкими ломтиками и пересыпают сахаром.  Заготовленную форму для выпекания смазывают маслом или выстилают кондитерской бумагой. Сверху наливают слой теста (1/2 от всего объема). На него ровным слоем выкладывают яблоки и снова заливают тестом.

Готовится бисквитный пирог в духовке при температуре 240 градусов – 30-40 минут. Хозяйкам стоит учитывать, что открывать духовку в процессе готовки нельзя, так как непропеченный бисквит может осесть. Когда пирог зарумянится, его покрывают импровизированным безе – взбитыми яичными белками с сахаром и отправляют еще на 5 минут в духовой шкаф.

По — прошествии этого времени пирог готов. Его разрезают на порционные куски и подают к столу. Приятного аппетита!