Брусничный дрожжевой пирог с яблоками

Самым излюбленным блюдом домашних кондитеров является яблочный пирог. Его пекут и открытым, и закрытым, как из слоеного, так и из дрожжевого теста. Он уместен, как на торжестве, так и во время будничного чаепития. Многие, уже опытные хозяйки, экспериментируют, добавляя в пирог  различные ингредиенты и изменяя рецептуру. Именно так появился пирог с брусникой и яблоками, рецепт которого приведен ниже.

Рецепт брусничного дрожжевого пирога с яблоками

Начинают приготовление брусничного пирога с яблоками с дрожжевого теста.

Молоко выливают в кастрюлю и разогревают до 35 градусов, добавляют к нему 2 ст. ложки сахарного песка, дрожжи, тщательно перемешивают до полного растворения и оставляют в теплом месте на один час.  По прошествии времени в молоко добавляют муку, сливочное масло и тщательно перемешивают.  Для того чтобы пирог получился более воздушным, муку перед замесом необходимо трижды просеять через мелкое сито.

После того, как тесто приобретет эластичность и перестает прилипать к рукам, из него формируют шар, накрывают бумажной салфеткой и оставляют в теплом месте. За это время тесто должно увеличиться в размерах в два раза.

Пока тесто подходит, следует заняться приготовлением начинки. Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке.  Яблочное пюре следует немного отжать, так как в противном случае, сок вытечет и пирог подгорит. К тертым яблокам добавляют бруснику и сахар, все аккуратно перемешивают.

Тесто разделяют на две части. Одну часть раскатывают в пласт толщиной 2-,2,5 сантиметров и выкладывают его в смазанную маслом форму.  На тесто равномерно выкладывают начинку. Сверху пирог можно накрыть либо сплошным слоем теста, либо сделать из него решетку.  Также пирог можно украсить листочками и цветами, выполненными из теста.

Выпекают пирог с брусникой и яблоками в разогретой до 230 градусов духовке в течение 35-40 минут. Сигналом к тому, что пирог готов станет золотистая корочка.

Пирог вынимают из духовки, дают ему немного остыть и выкладывают на блюдо. Перед подачей на стол брусничный пирог посыпают сахарной пудрой и разрезают на порционные куски.

Как утверждают гурманы, лучше всего яблочный пирог с брусникой сочетается с травяным чаем и какао.