- 500 мл жирного молока
- 800 грамм пшеничной муки
- 100 грамм сливочного масла
- 15 грамм дрожжей
- 1 стакан сахара
- 5 сладких яблока
- стакан ягод спелой брусники
Самым излюбленным блюдом домашних кондитеров является яблочный пирог. Его пекут и открытым, и закрытым, как из слоеного, так и из дрожжевого теста. Он уместен, как на торжестве, так и во время будничного чаепития. Многие, уже опытные хозяйки, экспериментируют, добавляя в пирог различные ингредиенты и изменяя рецептуру. Именно так появился пирог с брусникой и яблоками, рецепт которого приведен ниже.
Рецепт брусничного дрожжевого пирога с яблоками
Начинают приготовление брусничного пирога с яблоками с дрожжевого теста.
Молоко выливают в кастрюлю и разогревают до 35 градусов, добавляют к нему 2 ст. ложки сахарного песка, дрожжи, тщательно перемешивают до полного растворения и оставляют в теплом месте на один час. По прошествии времени в молоко добавляют муку, сливочное масло и тщательно перемешивают. Для того чтобы пирог получился более воздушным, муку перед замесом необходимо трижды просеять через мелкое сито.
После того, как тесто приобретет эластичность и перестает прилипать к рукам, из него формируют шар, накрывают бумажной салфеткой и оставляют в теплом месте. За это время тесто должно увеличиться в размерах в два раза.
Пока тесто подходит, следует заняться приготовлением начинки. Яблоки очищают от кожуры и натирают на крупной терке. Яблочное пюре следует немного отжать, так как в противном случае, сок вытечет и пирог подгорит. К тертым яблокам добавляют бруснику и сахар, все аккуратно перемешивают.
Тесто разделяют на две части. Одну часть раскатывают в пласт толщиной 2-,2,5 сантиметров и выкладывают его в смазанную маслом форму. На тесто равномерно выкладывают начинку. Сверху пирог можно накрыть либо сплошным слоем теста, либо сделать из него решетку. Также пирог можно украсить листочками и цветами, выполненными из теста.
Выпекают пирог с брусникой и яблоками в разогретой до 230 градусов духовке в течение 35-40 минут. Сигналом к тому, что пирог готов станет золотистая корочка.
Пирог вынимают из духовки, дают ему немного остыть и выкладывают на блюдо. Перед подачей на стол брусничный пирог посыпают сахарной пудрой и разрезают на порционные куски.
Как утверждают гурманы, лучше всего яблочный пирог с брусникой сочетается с травяным чаем и какао.