- 500 г фарша (говядина/свинина)
- 500 г кабачка
- 2 луковицы
- 5-6 помидор
- 2 картофелины
- 1 красный болгарский перец
- 4 яйца
- 10 г сливочного масла
- 100 мл молока или сметаны
- 100 г твердого сыра
- соль и перец
Кабачки представляют собой крайне полезный и ценный пищевой продукт. Они содержат такие необходимые для правильной работы организма минеральные соли, как фосфор, кальций, железо и калий. Данный овощ насыщен витаминами и оказывает весьма благотворное действие на пищеварение.
Для приготовления вкусных и питательных блюд из кабачков, необходимо придерживаться элементарных правил их термической обработки. Лучше всего использовать в кулинарных целях молодые кабачки с тонкой кожицей, недоразвитыми семечками и плотной мякотью. Перед приготовлением овощи нужно очистить от хвостиков и кожуры.
Кабачки могут быть использованы как в качестве самостоятельного блюда, так и в комбинации с прочими продуктами питания. Их можно жарить, тушить, фаршировать, готовить из них пюре или добавлять в супы. Кабачки отлично сочетаются с другими продуктами, такими как яйца, сыр, помидоры, мясо, лук, сметана, молоко, рис и т.д. Особой популярностью пользуется икра из кабачков. А запеканки из этих овощей получаются просто фантастические. Остановимся на одном из таких рецептов подробнее, а именно на запеканке из кабачков с фаршем.
Рецепт запеканки из кабачков с фаршем
Фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить и жарить приблизительно 5 минут. Кабачки нарезаются кружочками по 0,5 см. Почистить лук и нарезать его полукольцами, стараясь при этом сохранить форму. Перец, с предварительно вырезанной сердцевиной, разрезается пополам и шинкуется соломкой. Помидоры нарезаются не очень тонкими кружками.
Запеканка из кабачков с фаршем требует очень тонкой нарезки картофеля. Для этой цели можно воспользоваться овощерезкой. Более толстые кольца следует предварительно отварить до состояния полуготовности. Сыр натирается на крупной терке.
В смазанную предварительно сливочным маслом форму выкладываются кабачки, затем слегка присыпанный сыром лук, далее выкладываем помидоры и перец, снова присыпая их сыром. Следующий слой – фарш и картофель, накрываем все кабачками и посыпаем тертым сыром.
Для заливки взбиваем яйца с молоком и солью и поливаем ей запеканку. Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим запеканку и ждем 40 минут.
Перед подачей на стол запеканка из кабачков с фаршем должна немного остыть. Минут десяти будет вполне достаточно. Приятного аппетита!