• 500 г фарша (говядина/свинина)
  • 500 г кабачка
  • 2 луковицы
  • 5-6 помидор
  • 2 картофелины
  • 1 красный болгарский перец
  • 4 яйца
  • 10 г сливочного масла
  • 100 мл молока или сметаны
  • 100 г твердого сыра
  • соль и перец

Кабачки представляют собой крайне полезный и ценный пищевой продукт. Они содержат такие необходимые для правильной работы организма минеральные соли, как фосфор, кальций, железо и калий. Данный овощ насыщен витаминами и оказывает весьма благотворное действие на пищеварение.

Для приготовления вкусных и питательных блюд из кабачков, необходимо придерживаться элементарных правил их термической обработки. Лучше всего использовать в кулинарных целях молодые кабачки с тонкой кожицей, недоразвитыми семечками и плотной мякотью. Перед приготовлением овощи нужно очистить от хвостиков и кожуры.

Кабачки могут быть использованы как в качестве самостоятельного блюда, так и в комбинации с прочими продуктами питания. Их можно жарить, тушить, фаршировать, готовить из них пюре или добавлять в супы. Кабачки отлично сочетаются с другими продуктами, такими как яйца, сыр, помидоры, мясо, лук, сметана, молоко, рис и т.д. Особой популярностью пользуется икра из кабачков. А запеканки из этих овощей получаются просто фантастические. Остановимся на одном из таких рецептов подробнее, а именно на запеканке из кабачков с фаршем.

Рецепт запеканки из кабачков с фаршем

Фарш выложить на сковороду, посолить, поперчить и жарить приблизительно 5 минут. Кабачки нарезаются кружочками по 0,5 см. Почистить лук и нарезать его полукольцами, стараясь при этом сохранить форму. Перец, с предварительно вырезанной сердцевиной, разрезается пополам и шинкуется соломкой. Помидоры нарезаются не очень тонкими кружками.

Запеканка из кабачков с фаршем требует очень тонкой нарезки картофеля. Для этой цели можно воспользоваться овощерезкой. Более толстые кольца следует предварительно отварить до состояния полуготовности. Сыр натирается на крупной терке.

В смазанную предварительно сливочным маслом форму выкладываются кабачки, затем слегка присыпанный сыром лук, далее выкладываем помидоры и перец, снова присыпая их сыром. Следующий слой – фарш и картофель, накрываем все кабачками и посыпаем тертым сыром.

Для заливки взбиваем яйца с молоком и солью и поливаем ей запеканку. Разогреваем духовку до 190 градусов, ставим запеканку и ждем 40 минут.

Перед подачей на стол запеканка из кабачков с фаршем должна немного остыть. Минут десяти будет вполне достаточно. Приятного аппетита!