• картофель (10 клубней)
  • яйца (5 штук)
  • филе свинины (400 грамм)
  • сливочное масло
  • зелень
  • молоко
  • соль
  • лук
  • чеснок
  • пряности

Благодаря стараниям Петра Первого, в нашей стране стал популярен картофель. Сегодня нет ни одной семьи, где бы ни варили, тушили, жарили или запекали эти ароматные, рассыпчатые клубни.   Сегодня хочется уделить немного внимания картофельной запеканке.  Это удивительно блюдо готовится за несколько минут и потребует практически любых ингредиентов, имеющихся в холодильнике – оставшееся от обеда пюре,  яйца, мясной или овощной фарш. Более того запеканка очень вкусна как в горячем, так и в холодном виде. Ее прекрасно брать с собой в дорогу.

Рецепт картофельной запеканки с мясом

Самой ароматной, по мнению, хозяек, считается картофельная запеканка с фаршем и яйцами.

Картофель помыть, почистить, положить в кастрюлю с кипящей водой, посолить и варить до готовности.

Мясо помыть, разделить на порционные куски и перемолоть в фарш (в том случае, если используется электрическая мясорубка, следует установить среднюю степень помола). Измельченное мясо солят,  перчат, смешивают с мелко нарезанным луком и пропущенным через чеснокодавку чесноком.

Из кастрюли с готовым картофелем сливают воду, заливают клубни небольшим количеством молока, добавляют сливочное масло. Картофель разминают толкушкой и взбивают.  Картофельному пюре дают остыть (20 минут), а потом добавляют в него три сырых куриных яйца. Смесь тщательно перемешивают и вводят в нее горсть нашинкованного зеленого лука. При желании можно добавить петрушку или укроп – это только повысит ароматность блюда.  Два оставшихся куриных яйца сварить, охладить, измельчить и смешать с фаршем.

Форму для запекания смазывают сливочным маслом и выкладывают в нее половину картофельного пюре, разравнивают слой.  На картофель выкладывают фарш, отступая 2-3 сантиметра от краев. Сверху мясную начинку «укрывают» еще одним слоем картофеля.

Запеканку помешают в духовой разогретый духовой шкаф и готовят при температуре 240 градусов 45-60 минут (в зависимости от размера блюда). Сигналом к тому, что запеканка из картофеля готова, станет хрустящая розовая корочка.

Подавать запеканку на стол можно, как самостоятельно, так и вместе со сметанным или томатным соусом. Не стоит сомневаться, что и взрослые и дети оценят это блюдо по достоинству.