- белая фасоль – 1 стакан
- большое количество зелени:
- шпинат, листовая капуста
- свекольная ботва, мангольд
- горчица сарепская
- лук – 1 шт.
- винный уксус – 1 ст. л.
- сахар – 0,5 ч. л.
- черные оливки – 0,5 стакана
- петрушка – ¼ стакана
- каперсы – 1 ст. л.
- оливковое масло – 1 ст. л.
- чеснок – 1 зубчик.
- черный перец и соль - по вкусу
Салат из белой фасоли с зеленью, хороший выбор для тех, кто хочет разнообразить свой стол во время рождественского поста. Потому как часто люди задают вопрос, что едят в рождественский пост, и как приготовить нечто особенное. В рецепте используются довольно таки изысканная зелень так, что если у вас такую зелень не продают, то можно использовать другие виды зелени. Данный рецепт рассчитан на семью из четырех человек.
Рецепт салата из белой фасоли
Процесс приготовления:
Начинаем с фасоли, перебираем, хорошенько промываем и заливаем водой на одну ночь. Минимум на 8 часов. Сливаем воду, помещаем фасоль кастрюлю и заливаем, свежей водой. Доведем до кипения, убавляем огонь и готовим, накрыв крышкой, пока фасоль не станет мягкой. Приблизительное время варки фасоли достигает 45 минут. После приготовления сливаем воду и промываем холодной водой
фасоль, что б фасоль остыла. Зелень промываем, кидаем в кастрюлю, с подсоленной кипящей водой, и варим 3 минуты. Сливаем воду, хорошо отжимаем нашу зелень. Желательно, что бы было поменьше жидкости в зелени. Нарезаем отваренную зелень.
Шинкуем лук, желательно кольцами. Кидаем его в сковороду, добавляем к нему два вида уксуса и сахар. Доводим смесь до кипения и сразу же снимаем с огня. После плотно накрываем крышкой и даем постоять 5 минут.
В миску ложем отваренную фасоль. Добавляем к ней нарезную зелень. Также добавляем замаринованный в уксусе лук (с самим маринадом), оливки, каперсы, зубчик чеснока мелко нашинкованный, и соль с перцем по вкусу. Заправляем наш салат оливковым маслом.
Вот и готов салат вкусен и полезен, салат из белой фасоли. Это далеко не все многое то, что есть в рождественский пост, на столах.
