• 2 картошины средних размеров
  • четверть луковицы
  • полстакана бульона (вместо этого можно использовать треть говяжьего бульонного кубика и полстакана горячей воды, половину чайной ложки горчицы)
  • 3 ст.л. масла растительного
  • 1 ч.л. уксуса

В Германии картофельный салат можно вполне считать национальным блюдом, но, как ни странно, в немецкой кухне нет какого-то единого традиционного рецепта его приготовления. В мировой кулинарии известно несколько способов приготовления немецкого картофельного салата, которые качественно различны между собой. Объединяет их только то, что для приготовления блюда обязательно используется картофель. В каждой немецкой семье есть свой рецепт такого салата, который передается из поколения в поколение. Немцы даже в шутку говорят: «Сколько хозяек – столько и рецептов картофельного салата». Но если рассматривать более обобщенно, то различие зависит от места проживания. Каждая область этой маленькой страны имеет свои вкусовые пристрастия и приоритеты в еде. Из самых известных выделяется «берлинский», «швабский» и «легкий» варианты приготовления салата из картофеля.

Рецепт салата из картофеля

«Швабский» салат включает в себя набор продуктов, которые используются в большинстве известных рецептах.

Рабочий процесс начинается с варки картофеля:

  1. Отварной картофель необходимо остудить и тонко порезать мелкими ломтиками. Клубни можно варить в мундире или предварительно очистить. Главное, чтобы они не разварились. В противном случае салат будет напоминать кашу.
  2. Мелко нарезать репчатый лук, переложить его в тарелку и залить говяжьим бульоном.
  3. Картофель посыпать перцем, слегка сбрызнуть уксусом, посолить и залить луково-бульонной смесью. Может показаться, что в тарелке слишком много жидкости. Не бойтесь, за время готовки картофель частично ее впитает.
  4. Залить растительное масло и неторопливо размешать содержимое тарелки. Готовый салат можно сразу кушать в теплом виде или подождать, пока он совсем остынет.

Блюдо получается довольно сытным и без излишеств. Это вполне в духе рациональных и экономных немцев. Из всех немецких картофельных салатов этот вариант самый простой и быстрый.

«Берлинский» вариант больше понравится любителям острых пикантных блюд. В нем к «швабскому» рецепту добавляются яблоки кислых сортов и кислые огурцы вместе с рассолом. Готовый продукт украшается мелко нарезанным зеленым лучком. Это не только помогает украсить блюдо в тарелке, но и дает возможность сделать его более полезным и богатым витаминами. Есть рецепты, по которым в состав немецкого салата входят даже мясные продукты, но тут уже вам решать, какой из вариантов вы захотите увидеть на своем столе.