• 1 кг моркови
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • красный перец
  • головка лука
  • оливковое масло
  • уксус 9%
  • кунжут (по желанию)

В наше время салат из моркови по-корейски можно приобрести в каждом супермаркете. Однако никто не станет спорить, что собственноручно приготовленное блюдо намного вкуснее и полезнее.

В интернете существует огромное количество разнообразных рецептов приготовления корейской моркови, однако, к сожалению, не все они являются удачными.

Классический рецепт корейской морковки

Морковь тщательно моют, очищают от кожицы и, при помощи специального ножа разрезают на тонкие полосы, причем, чем длиннее они получатся, тем более аппетитным будет салат.

После того, как все корнеплоды нашинкованы, их перекладывают в стеклянную емкость, засыпают солью и оставляют под гнетом при комнатной температуре на 2 часа. За это время морковь посветлеет и даст много сока. Ее откидываю на дуршлаг, и тщательно промывают под проточной водой, после это слегка просушивают и перекладывают в глубокую емкость.  Чеснок измельчают под прессом, перекладывают к моркови и заливают овощи 9% уксусом.

Далее, традиционный рецепт морковки по-корейски требует заняться приготовлением соуса или маринада.

Для него потребуется взять глубокую, толстостенную сковороду, которую раскаляют на огне. После этого на нее наливают 6-7 столовых ложек оливкового масла, и, когда оно начнет «шипеть» к нему добавляют чайную ложку красного перца. После термической обработки эта пряность теряет часть своей жгучести и становиться более ароматным.

Лук нарезают мелкими кубиками и обжаривают в оливковом масле до золотистого цвета. После этого огонь под сковородой выключают, а соус процеживают. Для корейской моркови потребуется только ароматное масло, а лук необходимо удалить.  Остывшим, процеженным маринадом заливают морковь, тщательно перемешивают, при необходимости присаливают. После этого, салат ставят под гнет и оставляют в холодильнике на 24 часа.  По истечении этого времени, салат считается полностью готовым к употреблению.

Приведенный в данной статье классический рецепт можно разнообразить, если добавлять в корейскую морковь различные пряности – кунжут, черный или белый перец, соевый соус или горчицу.