• 8-10 крупных шампиньонов
  • банка консервированных оливок
  • 250 грамм сыра фета
  • листовой салат
  • несколько помидоров черри

Нет ни одного человека, который бы не любил грибы. Их используют для варки супов, жарки, запекают в духовке и тушат в горшочках с мясом. И, естественно, грибы нашли свое применение и в салатах.

К сожалению, далеко не каждая хозяйка может похвастаться тем, что в ее погребе имеется большое количество соленых, а тем более свежих лесных грибов – собирать их долго и хлопотно.  К счастью, на помощь пришли селекционеры, которые вывели специальный тепличный сорт шампиньонов.  Благодаря стараниям аграриев, мы имеет возможность покупать грибы в магазине и , в течение всего года наслаждаться салатами из шампиньонов,  супами и грибным жарким.

Самым быстрым и, что немаловажно, быстрым, грибным блюдом является салат. Его приготовление займет совсем немного времени, поэтому он просто незаменим в тех случаях, когда гости приходят внезапно.

Многие салаты с шампиньонами  готовятся из сырых грибов. Это заметно усиливает аромат блюд, так как термически необработанные шампиньоны имеют привкус куриного мяса.

Рецепт необычного салата из шампиньонов

Шампиньоны для этого салата выбирают достаточно крупные, но в то же время, необходимо следить, что бы кожица у них оставалась светлой, а шляпки не успели развернуться. Грибы тщательно моют, очищают от пленок и нарезают тонкими ломтиками. Нашинкованные грибы оставляют на бумажном полотенце для того, что бы из них испарилась влага.

Маринованные оливки нарезают кольцами, а оставшимся рассолом заливают грибы. В таком состоянии шампиньоны оставляют на 25-30 минут.  Сыр достают из упаковки и аккуратно разминают вилкой или деревянной лопаткой. К сырной массе добавляют оливки.

Салатные листы моют и нарезают на небольшие ровные квадратики.  Пропитавшиеся рассолом шампиньоны откидывают на дуршлаг, дают маринаду стечь и смешивают с листьями салата.

На заключительном этапе приготовления шампиньонного салата все ингредиенты смешивают в большом салатнике. Делать это следует аккуратно, при помощи деревянной лопатки, в противном случае смесь может превратиться в «кашу».  Перед подачей на стол к салату добавляют разрезанные на несколько частей помидоры черри – они прекрасно сочетаются со вкусом сырых шампиньонов.

Заправляют это необычное блюдо оливковым маслом с добавлением небольшого количества лимонного сока.