• Ингредиенты в расчете на три порции:
  • 400 г стручковой (спаржевой) замороженной зеленой фасоли
  • 2 шт. помидоров
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 100 г грецких орехов
  • 50 мл растительного рафинированного масла
  • 3 щепотки черного молотого перца
  • 0,5 ч.л. соли

Идеально приготовить в качестве закуски на обед или ужин блюда из зеленой фасоли, также разрешается употреблять фасоль в пост. Салат из зеленой фасоли готовиться в течение 30 минут.

Основу блюда составляет вареная стручковая фасоль. Для приготовления салата зимой можно употреблять замороженную фасоль, что не скажется на вкусе и качестве блюда. Для того, чтобы замороженная фасоль не была испорчена, следует знать несколько простых правил. Замороженная фасоль вариться в два раза меньше, чем свежая. Варить замороженные овощи следует без предварительной разморозки, иначе большая часть витаминов будет потеряна. Зеленая фасоль относится к категории диетических блюд и содержит витамины группы В, а также А и С. Фасоль отличается содержанием большого количества минеральных солей и растительных белков. Рекомендуется регулярно использовать в пищу зеленую фасоль людям, страдающим диабетом и тем, у кого есть проблемы с работой желудочно – кишечного тракта. Незаменима фасоль и для тех, кто избегает лишнего веса или людям, находящимся на малокалорийной диете.

Рецепт салата из зеленой фасоли

Для приготовления салата из зеленой фасоли необходимо взять замороженную спаржевую фасоль и залить ее холодной водой не допуская разморозки, после чего варить на маленьком огне на протяжении 10 минут.

Пока фасоль вариться можно очистить от скорлупы грецкие орехи, очистить чеснок, а кинзу тщательно промыть водой и отделить листья от стеблей. В салате из зеленой фасоли используются только листья кинзы. После чего подготовленные орехи, кинзу и чеснок измельчить при помощи блендера до достижения однородной массы. Если нет блендера, то допускается использовать мясорубку.

Не следует доводить фасоль до состояния переваренности, снять с огня и слить воду необходимо, когда фасоль станет мягкой.

Затем следует нарезать крупными кубиками помидоры.

Теперь можно соединить фасоль, измельченную массу и помидоры в одной емкости и заправить салат подсолнечным маслом, затем добавить соль и перец и все хорошо перемешать. Салат должен постоять пять минут, чтобы пропитаться, затем блюдо можно подать на стол, пока оно еще не остыло.