• Лук – 150 грамм
  • Говядина - 500 г
  • Рассол огуречный - 200 мл
  • Крупа перловая – 100 г
  • Картофель – 500 г
  • Морковь – 150 г
  • Огурцы соленые – 200 г
  • Лист лавровый, соль и перец

Рассольник с перловкой это одно из блюд российской кухни, это суп, в основе какого лежит соленый огурец, или же рассол из огурцов. Рассольник известен  на Руси еще с XV века, тогда это блюдо называлось калья. Огуречный рассол тогда могли заменять лимонной кислотой. Сей час же в наше время кальей называется слабокислый суп из рыбы. Рассольник можно готовить как с мясом, так и вегетарианский вариант, без мяса. Когда готовят мясной вариант, то в качестве мяса часто используют свинину, птичьи потроха или же почки. В рассольник могут добавлять картофель и различные крупы: рис, гречка, перловка, пшено. Также, в рассольник с перловкой, хорошо подходит различная зелень.: петрушка, пастернак, сельдерей.

Рецепт рассольника с перловкой

рассольник с перловкойМясо говядины нарезаем небольшими кусками. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим в течении часа. В данном примере использовалась четырех литровая кастрюля. Хорошо промыть перловую крупу  и добавить в кастрюлю к мясу, и продолжаем варить еще 40 минут. Очищаем картофель и нарезаем небольшими кусочками, мы в примере делали кубиками. Добавить нарезанный картофель в кастрюлю с мясом, варим еще 10 минут. Нарезаем мелко лук и на средней терке натираем морковь. После нарезать небольшими кубиками соленые огурцы и положить их на сковороду. Добавив немного бульона тушить огурцы. Далее следует обжарить лук на растительном масле. К обжаренному луку добавить натертую морковь и немного обжарить. Ну и в бульон, который уже варится, добавить лук, морковь и огурцы которые мы обжарили. В бульон добавляем огуречного рассола, лаврового листа, посолим и поперчим для вкуса. И еще варить где-то 5 минут. Все рассольник готов, можем посыпать зеленью и приступать к трапезе.