- Лук – 150 грамм
- Говядина - 500 г
- Рассол огуречный - 200 мл
- Крупа перловая – 100 г
- Картофель – 500 г
- Морковь – 150 г
- Огурцы соленые – 200 г
- Лист лавровый, соль и перец
Рассольник с перловкой это одно из блюд российской кухни, это суп, в основе какого лежит соленый огурец, или же рассол из огурцов. Рассольник известен на Руси еще с XV века, тогда это блюдо называлось калья. Огуречный рассол тогда могли заменять лимонной кислотой. Сей час же в наше время кальей называется слабокислый суп из рыбы. Рассольник можно готовить как с мясом, так и вегетарианский вариант, без мяса. Когда готовят мясной вариант, то в качестве мяса часто используют свинину, птичьи потроха или же почки. В рассольник могут добавлять картофель и различные крупы: рис, гречка, перловка, пшено. Также, в рассольник с перловкой, хорошо подходит различная зелень.: петрушка, пастернак, сельдерей.
Рецепт рассольника с перловкой
Мясо говядины нарезаем небольшими кусками. Заливаем водой и ставим на огонь. Варим в течении часа. В данном примере использовалась четырех литровая кастрюля. Хорошо промыть перловую крупу и добавить в кастрюлю к мясу, и продолжаем варить еще 40 минут. Очищаем картофель и нарезаем небольшими кусочками, мы в примере делали кубиками. Добавить нарезанный картофель в кастрюлю с мясом, варим еще 10 минут. Нарезаем мелко лук и на средней терке натираем морковь. После нарезать небольшими кубиками соленые огурцы и положить их на сковороду. Добавив немного бульона тушить огурцы. Далее следует обжарить лук на растительном масле. К обжаренному луку добавить натертую морковь и немного обжарить. Ну и в бульон, который уже варится, добавить лук, морковь и огурцы которые мы обжарили. В бульон добавляем огуречного рассола, лаврового листа, посолим и поперчим для вкуса. И еще варить где-то 5 минут. Все рассольник готов, можем посыпать зеленью и приступать к трапезе.
Я пробовала такой делать, очень хороший рассольник с перловкой получается. Главное не переборщите с огурцами, а то рассольник получится очень соленый и вы его не сможете нормально кушать.
Мм..рассольник, очень люблю. Надо будет как нибудь приготовить рассольник с перловкой, я обычно его с рисом готовила, надеюсь такой тоже будет очень вкусным.
Да, попробуйте рассольник, он вам обязательно должен понравится. Рецепт приготовления рассольника писался как можно проще, чтобы всем было ясно как его приготовить, даже начинающим поварам.