- 1 копченая грудка курицы
- 1 кг свинины или говядины (с косточкой)
- по 150 г сосисок и копченой колбасы
- 300 г свиных (говяжьих) почек
- 200 г свежих или 50 г сушеных грибов
- 4 соленых огурца
- 200 г квашеной капусты
- 1 головка репчатого лука
- 1 томат
- 1 корешок петрушки (сельдерея)
- 3 зубка чеснока
- половинка лимона
- 1.5 ст. л. кетчупа
- 10 горошинок душистого перца
- немного красного перца
- 5 шт. листьев лавра
- 1 ст. л. сахара
Рецепт классической сборной солянки, приведенный ниже, окажется настоящей находкой для хозяек, желающих порадовать своих домочадцев.
Рецепт сборной солянки
Воплощать в реальность рецепт сборной солянки следует начинать с варки бульона. Для этого в кастрюлю наливают 3 л воды и опускают в нее чистое мясо и куриную грудку. Содержимое посуды доводят до кипения на среднем огне, а затем его уменьшают и добавляют в него специи.
После того, как с момента варки бульона пройдет 20 минут, в кастрюлю с ним кладут грибы. Если используются сушеные, то их замачивают на несколько часов.
Свиные или говяжьи почки замачивают на 12 часов, затем 2 раза доводят до кипения, меняя при этом воду. После этого, субпродукты охлаждают и вырезают из них мочеточники. Сами почки нарезают в виде тонких пластин.
Пока варится мясо, следует подготовить все остальные ингредиенты данного блюда, как того требует рецепт сборной солянки. Лук режут на полукольца, складывают в небольшую миску и поливают лимонным соком. Колбасу и сосиски так же измельчают. Огурцы разрезают на тонкие пластины, а корень петрушки (сельдерея), помидор – на небольшие дольки.
Как только мясо станет легко отходить от костей, его вынимают из кастрюли, в которую кладут почки и все другие, ранее приготовленные, продукты. В солянку добавляют сахар, соль и томатную пасту.
Остывшее мясо и куриную грудку режут на кусочки, около 1 см и возвращают их в готовящуюся солянку. Как только солянка вновь закипит, в нее следует положить кетчуп и измельченную зелень и варить 35 минут на небольшом огне.
Спустя это время огонь под кастрюлей выключают и через 30 минут в нее опускают раздавленные дольки чеснока, не перемешивая ее содержимое.
Для того, что бы ощутить настоящий вкус данного блюда, его следует настаивать в течение суток, поместив в холодильник.
В заключение, стоит напомнить хозяйкам, что солянка готовится из оставшихся от обеда или завтрака продуктов. По этой причине, они смело могут вводить в нее новые компоненты или заменять ими, заявленные в данном рецепте.
Ох и вкусная соляночка получилась по вашему рецепту, целую кастрюльку уговорили мои домашние и ещё просят, придётся ещё варить) Спасибо вам!