• 1 копченая грудка курицы
  • 1 кг свинины или говядины (с косточкой)
  • по 150 г сосисок и копченой колбасы
  • 300 г свиных (говяжьих) почек
  • 200 г свежих или 50 г сушеных грибов
  • 4 соленых огурца
  • 200 г квашеной капусты
  • 1 головка репчатого лука
  • 1 томат
  • 1 корешок петрушки (сельдерея)
  • 3 зубка чеснока
  • половинка лимона
  • 1.5 ст. л. кетчупа
  • 10 горошинок душистого перца
  • немного красного перца
  • 5 шт. листьев лавра
  • 1 ст. л. сахара

Рецепт классической сборной солянки, приведенный ниже, окажется настоящей находкой для хозяек, желающих порадовать своих домочадцев.

Рецепт сборной солянки

Воплощать в реальность рецепт сборной солянки следует начинать с варки бульона.  Для этого в кастрюлю наливают 3 л воды и опускают в нее чистое мясо и куриную грудку. Содержимое посуды доводят до кипения на среднем огне, а затем его уменьшают и добавляют в него специи.

После того, как с момента варки бульона пройдет 20 минут, в кастрюлю с ним кладут грибы. Если используются сушеные, то их замачивают на несколько часов.

Свиные или говяжьи почки  замачивают  на 12 часов, затем 2 раза доводят до кипения, меняя при этом воду. После этого, субпродукты охлаждают и вырезают из них мочеточники. Сами почки нарезают в виде тонких пластин.

Пока варится мясо, следует подготовить все остальные ингредиенты данного блюда, как того требует рецепт сборной солянки. Лук режут на полукольца, складывают в небольшую миску  и поливают лимонным соком. Колбасу и сосиски   так же измельчают.  Огурцы разрезают на тонкие пластины, а  корень петрушки (сельдерея), помидор – на небольшие дольки.

Как только мясо станет легко отходить от костей, его вынимают из кастрюли, в которую кладут почки и все другие, ранее приготовленные, продукты.   В солянку добавляют сахар,  соль и томатную пасту.

Остывшее мясо и куриную грудку режут на кусочки, около 1 см и возвращают их в готовящуюся солянку. Как только солянка вновь закипит, в нее следует положить кетчуп и измельченную зелень и варить 35 минут на небольшом огне.

Спустя это время огонь под кастрюлей выключают и через 30 минут в нее опускают раздавленные дольки чеснока, не перемешивая ее содержимое.

Для того, что бы ощутить настоящий вкус данного блюда, его следует настаивать в течение суток, поместив в холодильник.

В заключение, стоит напомнить хозяйкам, что солянка готовится из оставшихся от обеда или завтрака продуктов. По этой причине, они смело могут вводить в нее новые компоненты или заменять ими, заявленные в данном рецепте.