• Для 4 порций:
  • 0.5 кг любого мяса на косточке
  • 1 стакан чечевицы
  • 1 головка лука репки
  • 1 морковь среднего размера
  • 4 среднего размера клубня картофеля
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 листочка лаврового листа
  • небольшой пучок зелени петрушки
  • соль, перец - по вкусу

Чечевица относится к бобовым культурам, но в отличие от своих «родственников» не требует предварительного замачивания и варится, гораздо, быстрее. Из нее можно готовить первые и вторые блюда. Чрезмерно простым является рецепт приготовления супа с чечевицей.

Рецепт супа из чечевицы

Приготовление супа с чечевицей, по данному рецепту начинается с варки бульона. Для этого, чисто вымытое мясо кладут в кастрюлю и заливают 3л холодной воды. Доводят до кипения, и варят до тех пор, пока мясо не станет отставать от костей, После этого его вынимают из посуды, а в нее высыпают чечевицу, которую уже успели перебрать и вымыть.

К сведению молодых хозяек, мясной бульон получится прозрачным, если на протяжении его варки, снимать пену с поверхности этой жидкости.

Бульон с чечевицей варят на небольшом огне, при непрерывном кипении жидкости.

Лук очищают от кожуры, моют и мелко шинкуют. На сковородку наливают растительное масло и обжаривают в нем лук до золотистого оттенка. Вымытую и очищенную морковь трут на крупной терке и добавляют к луку. Овощи продолжают обжаривать на небольшом огне, пока, морковь не изменит свой цвет. Она должна побелеть.

Картофель моют, очищают от кожицы и режут на кубики или брусочки небольшого размера. После того, как с момента закипания бульона с чечевицей пройдет 20 минут, данный ингредиент может быть введен в готовящийся суп. Спустя 10 минут в это первое блюдо добавляют обжаренные овощи. Суп перчат и солят по вкусу, и варят до полной готовности всех его ингредиентов. Затем, в кастрюлю добавляют, нарезанное небольшими кусочками мясо, и доводят ее содержимое до кипения. Дождавшись этого момента, огонь под кастрюлей выключают, и согласно, приведенному здесь, рецепту, суп с чечевицей настаивается в течение 10 минут. Это время используется для того, что бы накрыть стол к обеду, а так же вымыть и мелко порезать зелень.

Суп разливают по тарелкам, посыпают его зеленью петрушки и приглашают семью к столу.

В пост этот вариант супа можно готовить на воде, исключив из числа его ингредиентов мясо, и пропустив в рецепте этап приготовления бульона.