• 1 куриная тушка
  • 2 морковки
  • 1 головку лука-репки
  • 3 соленых огурца среднего размера
  • 1 стакан огуречного рассола
  • 6 картофелин
  • 3 ст. л. растительного масла
  • соль по вкусу

Рассольник является любимым первым  блюдом многих людей, поэтому, он бывает частым «гостем» на  кухнях. Классический вариант этого первого блюда готовят на свиных почках. Ему по вкусу не  уступает и  рассольник с курицей, рецепт приготовления которого приведен ниже.

Рецепт рассольника на курином бульоне

Курицу моют, с нее удаляют кожицу и разрезают на 2 половины. Мясо заливают 2.5 л воды и варят при слабом кипении в течение 1 часа. С готовящегося бульона нужно снимать, образующуюся пену, что позволит получить прозрачную жидкость для данного первого блюда.

Пока варится бульон, соленые огурцы обжаривают в небольшом количестве растительного масла и варят 30-40 минут в небольшой кастрюле. Для этой цели, идеально, подойдут овощи не прошедшие термическую обработку и законсервированные, так называемым, холодным способом.

Теперь пришла пора приготовить заправку для рассольника с курицей. Для этого, лук измельчают, а морковь трут на терке. На сковородку выливают оставшееся растительное масло, и в нем обжаривают лук и морковь на протяжении 15 минут. Посуду с овощами можно прикрыть крышкой, но  нельзя забывать их перемешивать.

Картофель моют, очищают от кожуры и режут на небольшие брусочки.

Сварившееся мясо вынимают из бульона и оставляют остывать. В основу для супа наливают рассол опускают огурцы, морковь с луком и кусочки картофеля. Огонь под кастрюлей уменьшают и суп накрывают крышкой.  Среднее время до окончания варки составляет 15 минут.

За это время необходимо «разобрать» курицу, снять с нее шкурку, я мясо порезать мелкими кусочками, либо разобрать на волокна.

Вареное куриное филе добавляют в рассольник с курицей, выключают под кастрюлей огонь и оставляют суп настаиваться в течение 10 минут. После этого необходимо попробовать суп и посолить его в случае необходимости. Делать это на более раннем этапе готовки не стоит – можно не рассчитать крепость огуречного рассола и блюдо получится пересоленным.

Непосредственно перед подачей супа на стол, нарезают зелень – укроп, петрушку и зеленый лук и раскладывают по порционным тарелкам. Разливают рассольник, не забывая при этом класть в тарелки мясо. Подают рассольник традиционно со сметаной.