- 700 грамм баранины
- упаковка специальных макарон для лагмана
- пара картошин
- 2 морковки
- 2 луковицы
- 1 сладкий перец
- 3 помидора
- соль
- 2 зубка чеснока
- свежая зелень: по 1 пучку укропа, кинзы и петрушки
- из специй паприка и кориандр
- для жарки – масло растительное
Часто кулинары спорят над тем, является «лагман» первым или вторым блюдом. Некоторые называют его «густым узбекским супом», а другие говорят, что он выполнен в самых строгих рамках традиционной китайской кухни. Наверное, правы и те, и другие. Стоит заметить, что это блюдо очень уважают во всех странах среднеазиатского региона. Часто в кулинарных книгах предлагают рецепт лагмана с фото. Это делают по той простой причине, что мало приготовить сам лагман, нужно еще уметь правильно его подать. Именно эта тонкость взята у знаменитых китайских мастеров.
Чтобы не упустить ни одного важного момента, лучше всего взять для примера любой рецепт лагмана с фото и сверять свое кулинарное произведение с тем, что изображено на картинках. В таком случае лучше всего использовать пошаговые рецепты. Например, такой.
Рецепт лагмана
Все составляющие лагмана можно объединить в 2 группы: макароны и густая наваристая смесь. Готовят из отдельно:
- Готовим густую смесь.
1.1. Измельчаем продукты. Морковь, помидоры, картошку и мясо нарезаем небольшими кубиками, перец режем соломкой, а лук – полукольцами.
1.2. Мясо обжариваем в сковороде с добавлением масла.
1.3. Добавляем репчатый лук и кусочки помидор. Оставляем массу немного потушиться, чтобы продукты выпустили свой сок и стали мягче.
1.4. Засыпаем оставшиеся овощи, специи и 2 стакана холодной воды. Делаем средний огонь и тушим до полной готовности.
- Готовим макароны.
1.1. В кастрюлю с закипевшей водой засыпаем соль и макароны.
1.2. Варим до готовности и отбрасываем на дуршлаг.
- Оформление блюда.
3.1. Часть зелени кладем на дно тарелки.
3.2. В середину выкладываем макароны.
3.3. Вокруг макарон заливаем густую ароматную смесь.
3.4. Сверху посыпаем остатками зелени.
Иногда к такому блюду подают острые соусы или аджику. Действительно, продукт оформлен по-китайски. Получится еще лучше, если наливать его не в обычную суповую тарелку, а в специальную пиалу. Теперь еще одна особенность. Кушать такое кулинарное произведение надо в два этапа: сначала вилкой съедать макароны и овощи с мясом, а затем ложкой доедать бульон. Не стоит бояться сложной процедуры. Фото-рецепт лагмана можно найти в любом справочнике по кулинарии или, на крайний случай, в социальных сетях.
