• 300 грамм копченой колбасы
  • 0,5 ст. перловой крупы
  • 3 клубня картошки
  • 2 соленых огурца
  • 0,5 стакана рассола
  • головка лука
  • морковь
  • соль
  • пряности

Все хозяйки прекрасно знают суп, в приготовлении которого используются разнообразные колбасные изделия – это солянка. А, вот, рассольник с колбасой звучит более непривычно.  Тем не менее, этот рецепт должна знать каждая женщина  — он выручит ее в том случае, когда приготовить первое блюдо нужно, а готового бульона нет.

Рецепт рассольника с колбасой

Перловую крупу необходимо перебрать и тщательно промыть. После этого, крупу заливают стаканом воды и оставляют на столе на три часа для набухания. Данную процедуру можно опустить, однако  время приготовления супа значительно увеличится.

Когда крупа набухнет, ее перекладывают в кастрюлю, заливают водой и ставят на медленный огонь.

В это же время занимаются приготовлением поджарки для супа. Лук нарезают мелкими кубиками, морковь трут на терке. Измельченные овощи пассируют на растительном масле на медленном огне в течение 10 минут, — овощи должны стать мягкими и золотистыми.

Копченую колбасу нарезают соломкой и добавляют на сковороду к луку. Тщательно перемешивают и продолжают жарить.

Огурцы очищают от кожицы, нарезают кубиками и перекладывают на сковородку. Накрывают крышкой и тушат в течение 15 минут.

Картофель очищают от кожуры, нарезают кубиком и отправляют в кастрюлю с перловкой крупой, которая к этому времени уже сварилась. Картофель варят до полуготовности, а затем к нему перекладывают содержимое сковородки. Также на данном этапе в рассольник с колбасой вливают заготовленный огуречный рассол, накрывают крышкой и оставляют на огне на 15 минут.

По истечении отведенного времени суп необходимо попробовать и, при необходимости посолить. Стоит предупредить хозяек, что солить рассольник необходимо именно на последнем этапе, так как в противном случае, суп может получиться пересоленным.

Зелень (петрушку и укроп) измельчают и добавляют в горячий суп. Дают ему настояться в течение 10 минут.

Традиционно, рассольник подают к столу со сметаной. Ее можно положить в порционные тарелки и залить сверху супом, либо поставить в отдельном соуснике. Вместо хлеба гостям и домочадцам можно предложить самостоятельно приготовленные гренки.