Суп с клецками

Кулинарные книги содержат в себе десятки тысяч разнообразных рецептов первых блюд. Некоторые из них придуманы специалистами не так давно. Но есть и те, которые пришли к нам из глубины веков. В те далекие времена хозяйки не старались баловать своих домашних экзотическими изысками. Предпочтения отдавались самым простым продуктам, которые вместе с гастрономическим удовлетворением приносили человеческому организму только пользу. Одним из таких блюд по праву можно считать суп с клецками по рецептам наших бабушек. Что же представляет собой это блюдо и чем знаменито?

По сути, это — обычный бульон с небольшими кусочками нежного теста, которые принято называть «клецки». Этот продукт чаще встречается в белорусской или еврейской национальной кухне. Есть даже особые секреты, которые позволяют сделать эти маленькие комочки настолько нежными и аппетитными, что суп без них кажется пустым и не вкусным.

Рецепт супа с клецками на курином бульоне

А теперь шаг за шагом начнем готовить:

1. Мясо нарезаем кусочками, забрасываем в кастрюлю с водой и варим примерно 1 час, не забывая постоянно снимать накипь.
2. Теперь нужно очистить и измельчить овощи: лук режем произвольно и как можно мельче, перец – соломкой, а морковь – на терке.
3. На разогретой сковороде в растительном масле слегка обжариваем лук, добавляем морковь и доводим до характерного состояния, когда овощи выпустят свой сок и смесь приобретет нежный оранжевый цвет.
4. Замесим тесто для клецек. Для этого яйцо надо немножко взбить, потом добавить молоко, посолить и перемешать. Затем постепенно досыпать муки и аккуратно замесить не слишком густое тесто.
5. За это время успел приготовиться бульон. Добавляем к нему зажаренные овощи, перец-горошек, лавровый лист и варим 6-7 минут.
6. Теперь беремся за клецки. Для того, чтобы из сформировать, воспользуемся двумя чайными ложечками. Одной набираем тесто, а другой сталкиваем его в суп. Заготовки должны быть небольшого размера, так как в процессе варки они еще набухнут. Чтобы тесто не прилипало к ложкам, их нужно постоянно смачивать в холодной воде. Попадая в суп, клецки медленно оседают на дно кастрюли.
7. Через 5 минут клецки всплывут на поверхность. Это сигнал к тому, что блюдо готово. Варим еще минут 5, засыпаем измельченную зелень, накрываем кастрюлю крышкой и выключаем под ней огонь. Даем супчику немного настояться, разливаем по тарелкам и зовем всех к столу.

Есть рецепты, по которым в суп с клецками добавляют картофель, грибы и даже плавленый сыр. Тут все зависит от вашего вкуса и фантазии.