Суп-пюре из цуккини

Супы бывают: холодные, горячие и те, которые можно есть обоими способами. В зависимости от вида жидкости, используемой при варке, известны супы, приготовленные: на воде, на молоке и молочных продуктах, на квасе, на пиве, на рассоле, на вине, на овощных или фруктовых соках. Особое место в кулинарии отведено супам-пюре. Готовятся они так же, как и традиционные, с одной небольшой разницей: на конечном этапе готовый продукт протирают через сито или измельчают в блендере, придавая ему однородную консистенцию. Получается очень нежное блюдо, которое прекрасно подходит для питания маленьких детей, пожилых людей и тех, у кого есть проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Суп-пюре из цуккини – это достаточно легкий и одновременно сытный летний вариант первого блюда. Он довольно эстетично выглядит в тарелке и вдобавок крайне полезен для организма. Пользой этот супчик во многом обязан европейскому сорту всем известного кабачка под названием «цуккини». В отличие от обычного кабачка цуккини имеет мягкую кожицу и более нежную сердцевину.

В зависимости от применяемых сопутствующих продуктов в кулинарии известны супы-пюре: сливочные и молочные из цуккини, из цуккини с вином, грибами, мятой или шпинатом.

Рецепт супа-пюре из цуккини

Приготовление супа происходит следующим образом:

1. Лук и чеснок измельчаем ножом и слегка обжариваем на сковороде с добавлением масла (растительного). Цуккини режем произвольным способом, добавляем на сковороду и тушим под крышкой в собственном соку до мягкости овощей. Если сока не достаточно, то можно добавить совсем немного воды.
2. Готовый продукт чуть охлаждаем и измельчаем любым известным способом (в блендере, через сито, толкачом). Однородную смесь перекладываем обратно в суповую кастрюлю.
3. Отдельно доводим до кипения молоко и заливаем его в смесь овощей. Хорошенько перемешиваем и даем повариться 3 минуты.
4. Добавляем специи, соль, снимаем с огня и оставляем на несколько минут, чтобы блюдо могло настояться.
5. Готовый суп разливаем по тарелкам и украшаем зеленью.

Для более нежного вкуса в суп можно добавить сметаны, а для украшения использовать обжаренную морковь или хлебные сухарики. Блюдо получается достаточно калорийным и его не стоит употреблять в больших количествах (хотя иногда очень трудно удержаться). Известно, что такой продукт хорошо усваивается и дает ощущение сытости на длительное время. Поэтому именно его взяли на вооружение «любительницы стройных форм».

Польза супов-пюре из цуккини и других продуктов практически доказана учеными. Они не имеют противопоказаний за исключением тех случаев, когда потребление того или иного продукта запрещено врачами.