Рыбный суп

Суп из семги, благодаря своему  отменному вкусу, занимает лидирующее место среди первых блюд. Он может быть подан к столу, не только в обычные дни, но и в праздничные.

Рецепт рыбного супа

Приготовление супа из семги требует некоторого подготовительного периода, в течение которого хозяйка занимается овощами. В частности, лук очищают от кожуры, нарезают в виде полуколец и обжаривают в сковороде с растопленным сливочным маслом.

Морковь моют, очищают от кожицы и трут на крупной терке.

Занимаясь другими овощами, хозяйка не должна оставлять без внимания лук, его нужно регулярно помешивать, иначе он подгорит. Морковь добавляют в сковороду, после того, как лук станет прозрачным.

В кастрюлю наливают 1.5 л воды и ставят на огонь. Картофель моют, очищают и еще раз промывают под проточной водой. Очищенные клубни режут на небольшие кубики и опускают в кипящую воду. Сюда, так же, добавляют прошедшие пассировку овощи. Содержимое кастрюли доводят до кипения на среднем огне, а затем его уменьшают и варят на небольшом.  На этом этапе суп из семги следует посолить.

Овощи варятся, это означает, что пришло время заняться рыбой. С нее снимают кожу и удаляют косточки. Получившееся филе режут на порции. Их опускают в суп после того, как с момента его закипания пройдет 20 минут.

После введения последнего ингредиента ,  суп продолжают готовить еще 15 минут. После этого, конфорку под кастрюлей выключают. Ее содержимое перчат и, если нужно, еще раз солят.

Приготовленный рыбный суп должен настояться в течение 15-20 минут. Это необходимо для того, что бы он приобрел свой истинный вкус и аромат.

По истечении указанного срока, готовое первое блюдо подают в супнице на стол. Здесь его разливают по тарелкам, не забыв положить в каждую из них по кусочку рыбы.

Каждую порцию супа заправляют сметаной и украшают веточкой петрушки. Зелень данного растения следует предварительно вымыть и обсушить полотенцем.

В приведенном выше рецепте суп варится на основе свежей семги. При необходимости ее можно заменить на мороженую. В этом случае, прежде, чем использовать рыбу  нужно  ее выдержать несколько часов при комнатной температуре, для того, что бы она растаяла.