- 400 г свежей семги
- 1 морковь
- 3 клубни картофеля
- 1 головка лука-репки
- 50 г сливочного масла
- петрушка
- 2 ст. л. сметаны
- молотый перец
- соль
Суп из семги, благодаря своему отменному вкусу, занимает лидирующее место среди первых блюд. Он может быть подан к столу, не только в обычные дни, но и в праздничные.
Рецепт рыбного супа
Приготовление супа из семги требует некоторого подготовительного периода, в течение которого хозяйка занимается овощами. В частности, лук очищают от кожуры, нарезают в виде полуколец и обжаривают в сковороде с растопленным сливочным маслом.
Морковь моют, очищают от кожицы и трут на крупной терке.
Занимаясь другими овощами, хозяйка не должна оставлять без внимания лук, его нужно регулярно помешивать, иначе он подгорит. Морковь добавляют в сковороду, после того, как лук станет прозрачным.
В кастрюлю наливают 1.5 л воды и ставят на огонь. Картофель моют, очищают и еще раз промывают под проточной водой. Очищенные клубни режут на небольшие кубики и опускают в кипящую воду. Сюда, так же, добавляют прошедшие пассировку овощи. Содержимое кастрюли доводят до кипения на среднем огне, а затем его уменьшают и варят на небольшом. На этом этапе суп из семги следует посолить.
Овощи варятся, это означает, что пришло время заняться рыбой. С нее снимают кожу и удаляют косточки. Получившееся филе режут на порции. Их опускают в суп после того, как с момента его закипания пройдет 20 минут.
После введения последнего ингредиента , суп продолжают готовить еще 15 минут. После этого, конфорку под кастрюлей выключают. Ее содержимое перчат и, если нужно, еще раз солят.
Приготовленный рыбный суп должен настояться в течение 15-20 минут. Это необходимо для того, что бы он приобрел свой истинный вкус и аромат.
По истечении указанного срока, готовое первое блюдо подают в супнице на стол. Здесь его разливают по тарелкам, не забыв положить в каждую из них по кусочку рыбы.
Каждую порцию супа заправляют сметаной и украшают веточкой петрушки. Зелень данного растения следует предварительно вымыть и обсушить полотенцем.
В приведенном выше рецепте суп варится на основе свежей семги. При необходимости ее можно заменить на мороженую. В этом случае, прежде, чем использовать рыбу нужно ее выдержать несколько часов при комнатной температуре, для того, что бы она растаяла.