• Томатный соус:
  • 3 средних помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • ½ ч. л. соли
  • ½ ч. л. красного молотого перца
  • ½ ч. л. хмели-сунели
  • ½ ч. л. кориандра
  • Соус из терна:
  • 0.5 кг терна
  • 1 долька чеснока
  • 1 стручок острого перца
  • соль по вкусу
  • по 4 веточки укропа, кинзы, и петрушки
  • Ореховый соус:
  • 200 г грецких орехов
  • 1 долька чеснока
  • 1 болгарский перец
  • 2 веточек кинзы
  • 50 г винного уксуса
  • соль и хмели-сунели по вкусу.

Все национальные блюда народов Кавказа изобилуют большим количеством различных соусов, рецепты приготовления некоторых из них, приведены ниже.

Рецепт томатного соуса по-кавказски

Основываясь на материалах этой статьи, все хозяюшки смогут научиться готовить томатный кавказский соус.

Процедура приготовления данного соуса не сложна, но продолжительна по времени. Помидоры моют и каждую режут на 4 дольки. Овощи складывают в эмалированную кастрюлю и оставляют на сутки.

Затем сливают, выделившийся сок, и ставят кастрюлю на небольшой огонь. Помидоры тушат до тех пор, пока с них не слезет кожица. После этого, овощи протирают через сито, и следят за тем, что бы в соус не попала кожура или семена помидоров.

Приготовленное пюре, вновь перекладывают в кастрюлю и упаривают на небольшом огне до густоты. В конце процедуры приготовления кавказского соуса, в него добавляют все специи заявленные в рецепте (чеснок, предварительно, измельчают), тщательно перемешивают, и кипятят еще 1 минуту. Приготовленный томатный соус по-кавказски подают к пельменям, жареному мясу и шашлыку.

Рецепт кавказского соуса из терна

Оригинальной приправой для мясных блюд станет и кавказский соус из терна.

Терн освобождают от плодоножек, моют и заливают 300 мл воды. Их термическую обработку продолжают до тех пор, пока фрукты не разварятся. После этого, содержимое кастрюли процеживают через сито. Из слив удаляют косточки и протирают их через сито.

Дальнейшие действия, которые следует предпринять, следуя рецепту приготовления кавказского соуса, состоят в том, что мелко измельчают стручок горького перца и зубчик чеснока. Затем, эти овощи толкут с солью, и добавляют в готовящуюся приправу. Зелень моют, отряхивают с нее жидкость и мелко режут, и так же добавляют в посуду с соусом из терна. Смесь перемешивают, и на этом приготовление соуса завершено. Его осталось только подать на стол гостям или домочадцам.

Рецепт орехового соуса по-кавказски

Заинтересует хозяюшек своим пикантным вкусом и соус ореховый. Овощи и зелень моют, и прокручивают через мясорубку. Полученную массу посыпают приправами, в нее наливают уксус, 200 мл воды, и все тщательно перемешивают. Соус готов.