• 1 рюмка уксуса
  • 3 рюмки растительного масла
  • столовая ложечка воды
  • пол чайной ложечки горчицы
  • соль и перец по вкусу

Название данного соуса походит от слова «Винегр», которое переводится с французского как уксус. Многие уверенны, что винегрет — это салат из варёной свеклы и картофеля, однако это является заблуждением. Своему названию данный салат обязан соусу винегрет. Интересным является то, что во многих странах «наш винегрет» называется русским салатом.

Соус Винегрет в основе своей применяется для заправки салатов и различных холодных закусок, лучше всего использовать для лёгкого ужина. Во Франции этот соус является традиционным, который можно встретить практически на любом столе.

Соус Винегрет является салатной заправкой, которую готовят из уксуса и растительного масла. Его можно разнообразить различными ингредиентами, которые лучше подойдут к свежим или отварным овощам, либо, которые лучше будут сочетаться с мясными или рыбными продуктами. Раз уж этот соус является таким универсальным, то необходимо знать, как его приготовить.

Рецепт соуса Винегрет

Процесс приготовления:

Вылейте уксус в миску, добавьте соль и перец, поместите в уксус горчицу, помешайте и оставьте настаиваться около 10 минут. После нужно добавить воду и масло. Полученную смесь тщательно смешайте — соус готов. Его следует перемешивать непосредственно перед заправкой или подачей соуса на стол. Приятного аппетита!

В таком соотношении, которое указано выше, следует учитывать кислотность уксуса, которая в различных уксусах отличается. От этого будет зависеть вкус соуса Винегрет. Разнообразие уксусов довольно велико: винный, яблочный, малиновый, вишнёвый, рисовый. Также уксус для добавления в соус можно настаивать на зелени.

Некоторые утверждают, что данный соус будет лучше, если перемешать разные сорта масел в процессе приготовления, к примеру, оливковое и подсолнечное.

В салаты с данным соусом можно добавить хрустящий бекон, горошек, кубики сыра, чечевицу, куриное филе, вареные яйца, копчёную рыбу, артишоки, пророщенные бобы, спаржу, дольки грейпфрута, апельсинов, различную зелень, ягоды, сухофрукты, яблоки, болгарский перец, манго…

Для любителей салатов посытнее, может использовать такие добавки к ним как семена, сухарики, орехи. Сухари лучше добавить перед окончанием приготовления, чтобы они не раскисли и остались хрустящими.

Экспериментируйте с удовольствием!