Сейчас будем готовить свиной зельц. Зельц – это варёное прессованное изделие (колбасное), в определенной оболочке или банке. Зельц обычно готовится из языков, печени или других субпродуктов, можно и все вместе. Зельц произошел от германского слова Sülze, которое в Германии означает один из разновидностей холодца.

Зельц можно готовить как на обед, так и на ужин или как обычная закуска к чему либо.

Что бы приготовить свиной зельц, нам необходимо:

Голова поросенка – 2 кг.

Лавровый лист – 4 шт.

Перец черный горошек – 10 шт.

Морковь – 1 шт.

Чеснок – 5-6 зубчиков.

Для приготовления зельца, проварите свиную голову 5 часов. За час до полной готовности добавьте специи: перец черный (горошек), лист лавровый и морковь. Через 5 часов варки, отделить мякоть от костей. Мелко нарезаем всю отделенную мякоть. Для большей креативности в приготовлении, можно использовать зелень петрушки, добавив её прямо в нарезанную мякоть, а также морковь, которая варилась с мясом. Чеснок выдавливаем по вкусу, и тщательно перемешиваем образовавшуюся смесь. Сложить все в марлю, марлю завязать и поставить под пресс. Пресс собой может представлять, миску, в которой будет находиться наш зельц, поверху еще одну миску, а на нее уже ведро с водой, на целую ночь. Наутро уже можно кушать зельц. Из тех масс ингредиентов, которые представлены в рецепте, можно приготовить один килограмм свиного зельца. Приятного аппетита!