Домашняя колбаса, одно из самых любимых лакомств еще с давних времен. А приготовить на Пасху, такую домашнюю колбасу, это уже традиция. По этому, в сельской местности очень часто на пасху режут свинью и делают домашнюю колбасу из свежего мяса. Для приготовления домашней колбасы на пасхальный стол нам потребуется:
Мясо – 2,5 кг
Сало – 400 г
Кишки – 4 метра (тщательно очищенные и хорошо промытые)
Специи – кориандр, перец черный молотый, соль.
Чеснок – 6 больших зубчиков.
Лавровый лист (по вкусу)
И так, начнем:
Промываем мясо и нарезаем его, в процессе промывания мяса, удаляем все сосуды, пленки и т. д. Мясо должно быть нарезано очень мелко, примерно размером с фасоль. Мелко нарезаем сало, нарезаем так мелко, как только сможете.
Перемешиваем мясо и сало, добавляем перец толченый, кориандр и чеснока (пропущенного через чесночницу). Промываем еще раз, кишки нарезаем по одному метру.
На мясорубку надеваем насадку для домашней колбасы. На эту насадку натягиваем кишку, всю полностью. Край кишки завязываем ниткой, и начинаем начинять колбасу. Колбасу делать не сильно толстой, толщину регулируем рукой. Когда кишка заполнится, завязываем другой конец тоже ниткой. Делаем зубочисткой дырочки в колбасе, для вытекания жира. В кипящую воду бросаем колбасу, буквально на 5 минут.
Далее колбасу кладем на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом. И отправить в духовой шкаф на 30 минут, при 170 градусах.
Когда домашняя колбаса немного подрумянится, можно перевернуть ее на другую сторону, чтобы домашняя колбаса на пасхальный стол подрумянилась со всех сторон, и была более аппетитной. Это делать не обязательно, она и так неплохо пропечется в духовом шкафу.
Вот и все, домашняя колбаса готова. На пасхальном столе она будет смотреться как одно из основных блюд приготовленных на пасху, будет стоять на уровне в пасхальным куличом и окрашенными пасхальными яйцами.
