• Бисквит:
  • мука (высший сорт) - 115 г
  • сливочное масло - 35 г
  • сахар - 150 г
  • какао-порошок - 25 г
  • яйца (взвешивать нужно уже без скорлупы) - 335 г
  • Крем:
  • сливочное масло - 200 г
  • порошок какао - 10 г
  • яичный желток - 20 г
  • сгущенное молоко с сахаром (цельное) - 120 г
  • вода - 20 г
  • ванилин - 0,1-0,2 г
  • Шоколадная глазурь:
  • сахар - 90 г
  • вода - 30 г
  • крахмальная патока -15 г
  • порошок какао - 6 г
  • ванилин - 0,3 г
  • фруктовая эссенция - 0,3 г

Ну, кто из нас не любит пирожные-мороженое-торты? Наверняка, таких нет и не будет. И даже те, кто придерживаются строгих диет, торты любят, возможно, пряча свою любовь где-то глубоко внутри себя. А какой день рождения без этих сладостей?! А Новый год?! Да никакого. И это не говоря о том, что для детей торты или иные пирожные – это основа торжества; без него не мыслим ни один настоящий праздник.

Конечно, в булочных и прочих супермаркетах тортов – на любой вкус и цвет. Но нельзя забывать, что домашняя выпечка – не только вкуснее, но еще и помогает настроиться на праздник соответствующим образом + объединяет всех, кто тем или иным образом причастен к празднику.

У каждого домашнего кулинара есть свой излюбленный рецепт торта. И, конечно, есть среди них любители торта «Прага», рецепт которого бережно хранится уже не один год. Кстати, «Прага» был одним из излюбленных еще во времена СССР. Но если вдруг кто-то потерял рецепт настоящего торта «Прага» или ни разу его не имел и вот решился удивить и себя, и других, то вы можете воспользоваться рецептом этого торта, предложенным ниже.

Рецепт торта «Прага»

Итак, торт «Прага» пошаговый рецепт поможет вам без труда и с соблюдением всех необходимых технологий приготовить настоящее украшение вашего стола к любому празднику. Для начала приготовьте необходимые следующие ингредиенты (кстати, предлагаемый торт «Прага» рецепт как можно более приближен к ГОСТу, поэтому взвешивать продукты желательно при помощи электронных весов)

Тесто

Замешиваем тесто, используя ингредиенты, предложенные выше для торта «Прага» рецепта следующим образом.

Разделить сахар на 2 части. Отделить белки от желтков. Муку смешать с какао и просеять. Немного разогреть сливочное масло, чтобы оно подтаяло и стало мягким. Желтки взбить при помощи миксера с сахаром, чтобы сахар полностью растворился. Белки взбить с другой половиной сахара до тугой пены и чтобы сахар тоже полностью растворился.

Перемешать «белки + сахар» и «желтки + сахар». В эту смесь аккуратно добавить масло и «муку + какао». Перемешивать нужно ложкой сверху вниз достаточно быстро, но нежно и аккуратно, чтобы белки не осели. Теперь необходимо выложить тесто в круглую форму, устланную пергаментом. Поставить форму в разогретую до 200-210 С0 на 30-45 мин. Бисквит после готовности нужно остудить в форме, а потом убрать его на 6-8 часов.

Крем делается так

Смешать воду и желток + сгущенка. Поставить смесь на водяную баню и уваривать до тех пор, пока она не станет похожа на густую сметану, постоянно смешивая. Остудить. Добавить в нее частями взбитое масло. В конце – какао. Все это взбивать теперь несколько минут. Оставить до окончательного приготовления торта.

Приготовление глазури

Смешать сахар и воду, подогреть до образования сиропа. Патоку (разогретую в отдельной миске до 50-60 С0) добавить в сироп + какао + ванилин. Продолжать уваривать смесь. Затем добавить в нее эссенцию.

«Сборка» торта

Аккуратно разрезать бисквит на 2-3 части. Смазать один-два нижних слоя кремом. Верхний слой смазать фруктовым джемом и залить его глазурью (теплой). При желании можете украсить торт шоколадной крошкой, цукатами и прочее.

Приятного аппетита!