• Для коржей:
  • 150 грамм муки пшеничной
  • по 100 грамм сахара и масла сливочного
  • 1 яйцо
  • щепотка ванилина
  • Для суфле:
  • 310 грамм сахара
  • 180 грамм масла сливочного
  • белки двух яиц
  • 20 грамм желатина
  • 100 грамм сгущенки
  • 130 миллилитров воды
  • щепотка ванилина
  • половина чайной ложки лимонки
  • Для глазури:
  • По 100 грамм сливок и шоколада

В кулинарии известны два основных варианта приготовления торта «Птичье молоко»:

  • белковый,
  • с применением манной крупы.

Каждый из них заслуживает внимание и уважение. Этот сладкий десерт состоит из мучного коржа и суфле в качестве прослойки, политых шоколадной глазурью. По вкусу суфле напоминает зефир или пастилу, поэтому белковый вариант торта как нельзя лучше дает возможность создать нужную вкусовую композицию.

Рецепт торта «Птичье молоко»

Готовится в 4 этапа:

  1. Для приготовления коржа:

1.1.  масло, разогретое до комнатной температуры, взбиваем с сахаром.

1.2. Затем добавляем ванилин и яйцо, не прекращая процесс взбивания.

1.3. Наконец засыпаем муку и замешиваем тесто.

1.4. Заготовку делим на 2 равные части и выпекаем коржи в духовом шкафу при температуре 230 градусов около 10 минут.

1.5. Достаем готовые полуфабрикаты и даем им остыть.

  1. Для приготовления суфле:

2.1.  желатин на 30 минут заливаем водой и даем набухнуть.

2.2. В это время масло взбиваем добела, постепенно вливая тонкой струйкой сгущенку. Готовую воздушную смесь отставляем пока в сторону.

2.3. сахар с водой медленно довести до кипения и варить минут 5 при постоянном помешивании до состояния сиропа.

2.4. белки взбить с лимонкой и ванилином в густую пену. Не прерывая взбивания тоненькой струйкой в смесь ввести сахарный сироп.

2.5.  аккуратно разогреть желатин.

2.6. соединить все 3 компонента: масло со сгущенкой, белки и желатин. Смесь тщательно взбить до состояния однородной массы.

  1. Для сборки приготовленных компонентов:

3.1. на блюдо укладываем 1 корж.

3.2. распределяем по нему ½ часть суфле.

3.3. укладываем поверху 2 корж.

3.4. также наносим на него ½ часть суфле.

  1. Для приготовления глазури шоколад необходимо разогреть в кастрюле вместе со сливками. Полученной смесью покрыть поверхность торта со всех сторон. Готовый продукт необходимо на 5-6 часов убрать в холодильник, чтобы коржи могли прочно соединиться с начинкой и составлять единое целое.

Поверхность готового тортика «Птичье молоко» можно украсить фруктами или нанести узоры с помощью сливочного крема. Изобретенный когда-то в Москве этот сладкий десерт быстро нашел своих любителей и почитателей