• Для теста:
  • 4 сырые яйца
  • стакан пшеничной муки
  • стакан сахара-песка
  • Для прослойки «суфле»:
  • стакан цельного молока
  • 10 сырых яиц
  • полтора стакана сахара-песка
  • 30 грамм желатина
  • щепотка соли
  • 1 ст.л. пшеничной муки
  • 200 грамм масла сливочного
  • Для украшения:
  • 3 шоколадки (300 грамм)

Люди старшего поколения помнят это дефицитное лакомство. Раньше торт «Птичье молоко» было так же трудно достать, как икру и настоящий бразильский кофе. Хотя следует знать, что изобрел его именно наш кулинар еще в советские времена и даже успел оформить патент на свое детище.

Известно множество различных рецептов торта «Птичье молоко». По сути, он представляет собой две части бисквита, между которыми находится солидный слой нежного суфле. Стандартный бисквит готовится всегда одинаково. Разница состоит лишь в том, на основе чего сделано суфле. Есть варианты, наилучшим из которых считается природный продукт агар-агар. Но в наше трудное время, да еще в домашних условиях приходится довольствоваться тем, что всегда находится под рукой или легко можно найти в магазине. Поэтому большинство рецептур составлено с применением в качестве загустителя обычного желатина.

Для примера можно попробовать приготовить торт под названием «Птичье молоко», рецепт которого считается классическим.

Рецепт классического торта «Птичье молоко»

Все продукты на месте? Тогда начинаем готовить:

  1. Желатин залить кипяченой (обязательно холодной) водой (150 миллилитров) и оставить для набухания где-то на 1 час.
  2. В это время начинаем готовить бисквит. Для этого нужно яйца хорошо взбить с сахаром. Затем добавить муку и постепенно замесить тесто.
  3. Обычную форму для выпечки выстилаем изнутри пищевой бумагой и хорошенько смазываем ее растительным маслом.
  4. Духовой шкаф разогреваем до температуры 180 градусов. В подготовленную форму заливаем приготовленное тесто и помещаем ее в духовку на 25 минут. Готовность проверяем привычным способом с помощью спички.
  5. Приступаем к приготовлению суфле. Для начала отделяем яичные желтки от белков. Теперь берем половину приготовленного сахара и перетираем с ним желтки. Затем добавляем цельное молоко, все аккуратно перемешиваем и ставим смесь для загустения на водяную баню.
  6. Загустевшую массу немного охлаждаем, добавляем в нее чуть размягченное масло сливочное и хорошенько взбиваем все это миксером и отставляем в сторону.
  7. Набухший желатин переливаем в маленькую кастрюльку и слегка подогреваем до растворения всех крупинок.
  8. У нас остались белки. Добавляем к ним щепотку соли и взбиваем в пену. Досыпаем оставшийся сахар и миксером превращаем смесь в пышную воздушную массу. Добавляем к ней желатин и хорошенько перемешиваем.
  9. Соединяем в одной посуде желтковую и белковую смеси и ставим в холодильник для застывания. Суфле готово.
  10. Теперь необходимо скомпоновать сам торт. Для этого разрезаем бисквит на 2 части. Нижний кусок укладываем на блюдо. Сверху распределяем готовое суфле и накрываем его вторым куском. Готовую «композицию» отправляем в холодильник на 7-8 часов, чтобы слои могли скрепиться, как следует.
  11. Растапливаем шоколадки, делаем из них глазурь и поливаем ею торт со всех сторон. Блюдо готово. Теперь можно заваривать чай и приглашать всех к столу.

Этот рецепт приготовления тортика «Птичье молоко» не сложно запомнить. Правда, сам процесс занимаем много времени, но, как говорится, «игра стоит свеч».