• 1 кг очищенных яблок
  • 1.2 кг сахара

Яблоки, пожалуй, относятся к самым доступным фруктам, но многие люди, предпочитают употреблять их в консервированном виде. Несмотря на то, что из данных фруктов можно готовить повидло, джем, сок, тем не менее, самой распространенной разновидностью консервов из яблок является варенье.

А, то, как варить яблочное варенье, что бы дольки фруктов получились прозрачными, можно узнать из рецепта, приведенного в этой статье.

Рецепт яблочного варенья

Самое лучшее варенье получается из твердых яблок кислых сортов, например, из антоновки. Фрукты тщательно моют, очищают их от кожуры и сердцевины и режут на одинаковые дольки толщиной около 1.5 см.

На огонь ставят кастрюлю большого размера, наполненную водой до середины. Как только вода закипит, в нее на 5 минут опускают яблоки, помещенные в дуршлаг.

В соответствии с выбранным рецептом, яблочное варенье следует варить в несколько этапов. На первом из них, готовится сироп из 0.6 кг сахара и 300 мл воды, в которой бланшировали фрукты. Как только он закипит, в него кладут яблоки и оставляют их настаиваться в течение 5 часов.

Спустя этот промежуток времени, кастрюлю с вареньем ставят на небольшой огонь и варят, с момента закипания жидкости, 7 минут. Готовящееся варенье необходимо осторожно, перемешивать шумовкой.

Прежде, чем приступить к следующему этапу приготовления яблочного варенья, фрукты, вновь, оставляют в сиропе, теперь уже на целых 8 часов. Затем их процеживают через дуршлаг, а в жидкость кладут оставшееся количество сахара и ставят на огонь. Сироп варят при помешивании, чтобы не позволить ему пригореть. Как только весь сахар растворится в жидкости, в нее осторожно выкладывают яблоки, стараясь не помять дольки. После этого содержимое кастрюли перемешивают, доводят до кипения и продолжают варить яблочное варенье до его полной готовности. На это, примерно, потребуется около получаса.

Подтверждением того, что варенье готово станет капелька сиропа, не растекающаяся по поверхности блюдца и прозрачность вареных фруктов.

Приготовленные по этому рецепту консервы не подлежат герметичному укупориванию, поэтому им позволяют остыть до комнатной температуры. Варенье раскладывают в чистые, сухие стеклянные банки и закрывают полиэтиленовыми крышками.

Данные консервы из яблок хорошо хранятся в прохладном месте — в холодильнике или подвале.