Варенье из черноплодной рябины

Специалисты часто спорят, в каком виде лучше заготавливать черноплодную рябину, чтобы максимально сохранить все ее питательные вещества: сушить, замораживать или в виде варенья. Все способы по-своему хороши, но варенье – наиболее вкусный вариант.

Классический рецепт варенья из черноплодной рябины

Готовится варенье в несколько приемов. Все начинается со сбора ягод. Это лучше делать после первых морозов, когда черноплодка становится вкуснее всего. А дальше все как обычно:

1. Ягоды нужно вымыть под проточной водой и освободить от плодоножек.
2. Затем их опускают в кипящую воду и оставляют там бланшироваться на 5-7 минут. Плоды становятся мягче, и впоследствии лучше будут впитывать сахарный сироп.
3. Теперь необходимо приготовить сам сахарный сироп. Для этого в медный таз заливаем воду. Как только она закипит, постепенно вводим сахар, не забывая постоянно помешивать. Огонь делаем не большой, чтобы сахар не пригорал, а постепенно растворялся.
4. В кипящий сироп опускаем размягченные ягоды и варим минут 15. Затем таз снимаем с огня и оставляем на 4-5 часов, чтобы смесь остыла до комнатной температуры.
5. Снова ставим емкость на огонь, доводим до кипения и даем покипеть еще 15 минут.
6. Готовое варенье раскладываем по баночкам и плотно закрываем крышками. В таком виде оно может храниться как в прохладном помещении, так и в квартире на полке.

Некоторые хозяйки готовят такое варенье не в 2, а в 3 или даже 4 приема. Это делает ягодки мягче. Они лучше пропитываются сладким сиропом и приятнее на вкус. Однако своеобразный привкус самих ягод делает варенье терпким. Это нравится не всем, поэтому такую ягоду лучше варить вместе с другими фруктами или использовать различные ароматические добавки.

Например, многим известен способ приготовления варенья из черноплодки с вишневым листом.

Рецепт варенья из рябины с вишневым листом

Готовят следующим образом:

1. Часть листьев опускают в кипящую воду и оставляют их там минут на 6.
2. Затем охлажденным настоем заливают ягоды и дают постоять 7 часов.
3. Теперь ягоды нужно вынуть, а в настой добавить остальные листья и снова прокипятить 5 минут.
4. Листья выбросить, а горячим настоем снова залить ягоды и дать им немного постоять.
5. Затем ягоды опять нужно вынуть, а из настоя и сахара сварить сироп.
6. В приготовленный сироп опускаем подготовленную рябину и варим до полной готовности. Такое варенье, приготовленное из ягод черноплодной рябины, будет иметь легкий вишневый аромат.

Черноплодная рябина в варенье сохраняет все свои питательные свойства. Она помогает укрепить иммунитет и заметно улучшает общее состояние организма. Это крайне необходимо для людей, проживающих в крупных городах из-за неблагоприятных условий окружающей среды.