• Первый рецепт:
  • 1 кг ягод крыжовника
  • 600 мл воды
  • 7 стаканов сахара
  • 8 листочков вишни
  • Второй рецепт:
  • 1.5 сахара
  • 1 кг ягод
  • 2 стакана воды
  • 100 г ядер орехов

Варенье крыжовниковое славится своим отменным вкусом, поэтому, его на зиму готовит каждая хозяйка. А, что касается царского варенья, сваренного из плодов крыжовника, то оно отличается не только чудесным вкусом, но и красотой.

Рецепт варенья из крыжовника

Воду доводят до кипения и заливают ею вымытые вишневые листья. Пока, настой охлаждается при комнатной температуре, можно заняться приготовлением ягод крыжовника. Рецепт варки царского крыжовникового варенья требует особой подготовки плодов этого, популярного, кустарника. Их не только освобождают от плодоножки, но и от семян. Сделать это будет проще, если надрезать кожицу каждой ягоды.

Подготовленный таким способом крыжовник заливают остывшим настоем вишневых листьев, и посуду с ним помещают на 12 часов в холодильник.

Следуя выбранному рецепту, варенье крыжовниковое начинают готовить с варки сиропа. Настоявшиеся в холодильнике ягоды перекладывают в другую посуду, а, в оставшуюся после них жидкость высыпают сахар и ставят на огонь.

Сироп варят на медленном огне, не забывая его регулярно помешивать, иначе, он может подгореть. В сварившийся сироп высыпают ягоды крыжовника, содержимое посуды перемешивают. Затем, его доводят до кипения и варят на небольшом огне 15 минут. Образующуюся, при этом, пену рекомендуется снимать шумовкой.

По- прошествии указанного времени, кастрюлю с вареньем опускают в таз с водой, в которой должны присутствовать кусочки льда. Быстрое охлаждение варенья, сделает его сироп янтарным, а ягоды — прозрачными. И оно, действительно, будет достойно своего названия.

Охлажденное варенье раскладывают по сухим стеклянным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в прохладном месте.

Рецепт варенья из красного крыжовника с грецкими орехами

Крыжовник перебирают, моют и накалывают каждую ягодку.

Варят сироп из сахара и воды, и, когда, он будет готов, в него кладут крыжовник. Содержимое кастрюли доводят до кипения, и варят 10 минут, а, затем, в нее добавляют измельченные орехи.

Все перемешивают, вновь дожидаются закипания варенья, и выключают огонь. Сваренное варенье раскладывают по банкам и сразу же укупоривают. Хранить его рекомендуется в прохладном месте.