• шелковица – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг,
  • лимонная кислота – 1 ч.л.

С началом лета начинается ягодная пора. Шелковица – полезная и необходимая в рационе, как детям, так и взрослым ягода. Из нее делают варенье, вино, водку и безалкогольные напитки. Эта ягода распространена на территории Евразии в умеренных и субтропических поясах, а также в Африке и Северной Америке.

Шелковица – это уникальный плод по своему составу. Она содержит вещества, которые оказывают мощный антиоксидантный эффект, большое количество витаминов (особенно витамин А и фолиевую кислоту), а также макроэлементы (калий, фосфор) и микроэлементы (медь, цинк, селен).

Рецепт варенья из шелковицы

Ягоды необходимо помыть в прохладной воде. Затем аккуратно удалить из ягод зеленые хвостики. Мытые и перебранные ягоды помещают в кастрюлю и засыпают половиной сахара от всего количества, указанного в рецепте. Кастрюлю со всем содержимым отправляют в холодильник на 6-8 часов.

За это время шелковица должна пустить свой сок. Весь сок необходимо сцедить в кастрюлю, он понадобится для приготовления сиропа. Следует выбрать подходящую кастрюлю, вылить в нее сок и всыпать оставшуюся половину сахара. Кастрюлю поставить на огонь, довести сироп до момента кипения и остудить. Сахар в сиропе должен полностью раствориться.

Затем в охлажденный сироп отправляют ягоды шелковицы. Ягоды должны покрыться сиропом. Кастрюлю ставят на огонь и варят на слабом огне, периодически помешивая. В случае образования пены, ее необходимо снять ложкой. За 10 минут до окончания варки следует добавить лимонную кислоту. Когда варенье из шелковицы достаточно загустеет, кастрюлю снимают с огня. Далее варенье разливают в стерилизованные банки и закупоривают жестяными крышками.

В свежем виде употреблять шелковицу тоже необходимо, ведь пора сбора ягод проходит довольно быстро, нужно успеть насладиться этой ягодой сполна. Поскольку она быстро теряет свой внешний вид, даже при транспортировке. А так просто можно приготовить варенье из шелковицы, которое будет изумительным десертом.

Даже древесина этого дерева весьма ценится. Из нее изготовляют музыкальные инструменты. Конечно, нельзя не вспомнить тутовый шелкопряд, личинки которого питаются листьями шелковицы, что важно для производства шелка.

Как видно, шелковица очень полезна, ешьте ее больше!