• Первый рецепт:
  • на 1 килограмм свежих ягод ежевики
  • 1 килограмм сахара-песка
  • Второй рецепт:
  • 3 кг ежевики
  • 3 кг сахара
  • 4 крупных апельсина
  • 4 ст.л. сока лимонного

Многие считают, что ежевику можно употреблять только в свежем виде, ошибочно думая, что такую нежную ягоду нельзя подвергать никакой дополнительной обработке. На самом деле она ничем не отличается, например, от малины. Ведь делаем же мы из малины компоты, желе, варим варенье и ничего страшного не происходит. Только делать надо это правильно, прислушиваясь к советам знающих людей.

Классический рецепт варенья из ежевики

И все. А готовится еще проще:

  1. Свежесобранную ягоду нужно тщательно перебрать, удалив ненужные листочки и хвостики. Но мыть ее не стоит ни в коем случае.
  2. Перекладываем ежевику в чистую емкость и засыпаем подготовленным сахаром. Оставляем в таком положении часов на 5, а можно даже на ночь. За это время ягоды должна пустить сок.
  3. Процесс варки проводим в 3 приема. Сначала смесь надо довести до кипения. Затем поварить минуть 10-12, а потом выключить огонь и дать продукту остыть до комнатной температуры. Точно так делаем трижды.
  4. Теперь еще горячее варенье можно смело раскладывать по стерилизованным банкам и закатывать крышками.

Это самый простой способ заготовки. Ничего сложного, только надо запомнить, что такое варенье из ежевики нельзя переваривать или готовить на большом огне. При сильном и длительном кипении оно может частично потерять свой неповторимый аромат и стать неприглядного бурого цвета.

Рецепт ежевичного варенья с апельсинами

Неплохое лакомство можно приготовить, если к ягодам ежевики добавить цитрусовые плоды. Это — беспроигрышный вариант. Изумительный вкус и совершенно неповторимый аромат.

Вот как оно делается:

  1. Апельсины нужно вымыть, аккуратно снять с них цедру и тоненько ее нарезать. Из мякоти выжать сок, полить им цедру, а поверх засыпать сахаром. Остатки мякоти можно выбросить. Они больше не понадобятся.
  2. Сахарно-цитрусовую смесь довести до кипения и сразу выключить огонь. Дать ароматному сиропу хорошо остыть.
  3. В охлажденную апельсиновую массу загрузить ягоды ежевики, аккуратно перемешать и оставить настаиваться часа на 2.
  4. Теперь наступает заключительный этап. Смесь необходимо варить следующим образом: 5 минут варим, а затем 5 минут перерыва. Так повторяем несколько раз в течение часа. В последнюю пятиминутную варку добавляем лимонный сок.
  5. Готовое варенье выкладываем в чистую тару и ставим в холодное место на хранение.

Варенье из ежевики прекрасно справляется со многими болезнями не хуже других, давно известных продуктов. А регулярное потребление этой чудодейственной ягоды способно даже приостановить развитие раковой опухоли.