- Первый рецепт:
- на 1 кг голубики:
- 800 грамм сахара
- 1 ½ стакана воды
- Второй рецепт:
- по 2 кг голубики и сахара-песка
- полстакана воды
- ст.л. ягод брусники
Немногие хозяйки раньше готовили варенье из голубики. В старину считалось, что именно эта ягоды оказывает опьяняющее воздействие на организм человека. Ее даже называли «пьяница» или «дурника». Сейчас это кажется смешным, но люди были абсолютно уверены и долгие годы обходили ягоду стороной. Но ученые с годами пролили свет на эту «возмутительницу спокойствия». Ягоды этого маленького кустарника действительно обладают чудодейственными свойствами. Она полезна для людей с простудными заболеваниями, при гастрите, цистите, малокровии и болезнях сердца. А в последние году специалисты определили, что эта лесная красавица способна помочь людям, страдающим сахарным диабетом в начальных стадиях.
Из этой ягоды делают компоты, желе, кисели и всевозможные муссы. На зиму голубику заготавливают в виде свежих ягод, дробленых с сахаром. Но самый распространенный способ – это, конечно же, голубичное варенье.
Классический рецепт варенья из голубики
Начинаем с ягод:
- Для варенья лучше выбирать созревшие, но не переспелые плоды. В противном случае в процессе обработки они превратятся в сладкое месиво, не дожидаясь варки. Ягоды надо хорошенько промыть в нескольких вода, чтобы окончательно очистить от лесного мусора.
- Затем дать полностью стечь воде, а сами ягодки переложить в эмалированную посуду.
- Из сахара и чистой воды сварить сахарный сироп.
- Горячим сиропом сразу залить подготовленные плоды и оставить настояться 3 часа.
- Затем емкость с ягодами поставить на огонь и медленно довести варенье до готового состояния.
- Закатывать лучше сразу, еще горячим.
Сама ягода не обладает ярко выраженным ароматом, поэтому для запаха в варенье из голубики иногда добавляют сок лимона или пару соцветий гвоздики. Часто для этих целей используют другие ягоды: бруснику или клюкву.
Рецепт варенья из голубики с брусникой
Готовится варенье так:
- Хорошо промытые и высушенные ягоды засыпать сахаром, пока не пустят сок.
- Сок аккуратно слить в отдельную емкость, довести до кипения, добавить ½ часть сахара и сварить сироп.
- В кипящий сироп выложить ягоды и медленно уваривать при постоянном помешивании минут 50. В это время в кипящую смесь постепенно добавлять понемногу оставшийся сахар.
- В почти готовое варенье положить бруснику и поварить еще минут 10.
Маленькие красные ягодки брусники будут отлично смотреться на фоне черной голубичной смеси, а небольшая горчинка только добавит пикантности вкусу.