- на 1 килограмм свежего ревеня:
- полтора килограмма сахара
- полтора стакана воды
Ревень – это довольно уникальный продукт, которому уделяется очень мало внимания. Мы привыкли использовать его для приготовления компотов или начинки к ароматным пирогам. Но область применения такого полезнейшего продукта намного шире, чем принято считать. Из него можно делать очень вкусные первые блюда, добавлять в овощное рагу или использовать для приготовления витаминных салатов. Учитывая вкусовые качества ревеня, его прекрасно можно использовать для фарширования птицы, либо в качестве гарнира к любым мясным блюдам. Ревень можно добавлять практически во все соусы и употреблять в пищу вместе с рыбой, мясом, морепродуктами и даже десертными блюдами.
Из сочных стеблей ревеня готовят очень вкусные желе и варенья. В таком виде его можно заготавливать на зиму и в течение года использовать в пищу.
Рецепт варенья из ревеня
Весь процесс идет в несколько этапов:
- Подготовка продуктов. На этой стадии стебли ревеня очищают от наружной оболочки, а сочную внутреннюю часть режут ножом на кубики размером сантиметра полтора.
- Из сахара и воды готовят обычный сахарный сироп.
- Измельченные продукты на 1 минуту опускают в кипяток, а затем охлаждают под холодной проточной водой.
- Остывшие кусочки складывают в подготовленную эмалированную посуду и постепенно заливают горячим сиропом.
- Емкость ставят на малый огонь и кипятят 25 минут.
- По истечении положенного времени продукт отставляют в сторону на 10-12 часов.
- Затем процедуру варки возобновляют и доводят конечный продукт до готовности.
- Теперь варенье можно разливать в подготовленную тару, укупоривать и ставить на хранение.
Нежные, пропитанные сахарным сиропом кусочки с легким оттенком «кислинки» обязательно придутся по душе любителям всевозможных десертов.
Варенье из ревеня готовят также с добавлением самых разнообразных продуктов: лимонов, апельсинов, бананов, яблок, клубники и даже грецких орехов. Каждый продукт добавляет что-то новое к уже знакомому кисло-сладкому вкусу. Основной принцип приготовления остается прежним, а дополнительные компоненты вводятся в состав на разных этапах в зависимости от условий их обработки. Такое лакомство незаменимо долгими зимними вечерами. Варенье из ревеня способно не только доставить гастрономическое удовольствие, но и принести огромную пользу организму любого человека в сложный период недостатка витаминов.