- На 1 кг черной смородины:
- 1.5 кг сахара
- 300 мл воды
Обе разновидности смородины, красная и черная, в большом количестве содержат витамины С, Р, К, В, поэтому ягоды этих кустарников очень полезны для здоровья. Многими полезными свойствами свежих плодов смородины обладает и сваренное из них варенье. Особой ценностью, в этом отношении, обладает варенье пятиминутка из смородины. Объясняется это тем, что время его приготовления сведено к минимуму, и за такой короткий промежуток тепловой обработки витамины в ягодах не успевают разрушиться.
Всем известно, черная смородина лидирует по такому показателю, как содержание витамина С. По этой причине, варенье пятиминутка из данного вида смородины, рекомендуется для укрепления организма и для профилактики от целого ряда заболеваний.
Рецепт варенья из смородины
Ягоды перебирают, удаляют плодоножки и случайно попавшие листья. Затем , их перекладывают в дуршлаг и тщательно промывают под проточной водой и позволяют стечь излишкам этой жидкости.
Для того, что бы кожица ягод в варенье была мягкой, их рекомендуется в течение 3 минут бланшировать в кипящей воде. Данную процедуру совершают, не вынимая ягод из дуршлага.
Приготовление варенья пятиминутка из черной смородины начинается с варки сиропа. Для этого в кастрюлю с кипящей водой высыпают сахар, перемешивают и готовят на небольшом огне. Сироп считается готовым, если его капелька, охлажденная на поверхности тарелки, при наклоне последней, не растекается.
В сварившийся сироп опускают плоды смородины, перемешивают и доводят их до кипения. Варят варенье на небольшом огне, ровно 5 минут, и не забывают, при этом, снимать образующуюся пенку.
Готовое варенье, разливают в приготовленные банки, не дожидаясь, пока, оно остынет. Стеклянную тару, наполненную смородиновым вареньем, сразу же, герметично закрывают металлическими крышками и хранят при комнатной температуре.
Используемые для хранения варенья, стеклянные банки, предварительно чисто моют и стерилизуют. Самым простым способом стерилизации считается их прогревание в духовом шкафу. Для этого, тару устанавливают на решетку холодной духовку и включают ее. Процедура прогревания банок должна продолжаться 15 минут, после этого их вынимают из «печки» и заполняют вареньем.
Металлические крышки подвергают 10 минутному кипячению.