Варенье из смородины

Обе  разновидности  смородины, красная   и черная,   в  большом количестве содержат витамины С, Р, К, В, поэтому ягоды  этих  кустарников очень   полезны  для  здоровья. Многими полезными   свойствами свежих  плодов  смородины  обладает и сваренное  из них  варенье. Особой   ценностью,     в этом отношении,   обладает варенье  пятиминутка  из  смородины.  Объясняется  это  тем,  что время  его приготовления   сведено   к минимуму,   и за  такой  короткий   промежуток  тепловой обработки витамины  в ягодах не успевают разрушиться.

Всем  известно,  черная   смородина  лидирует по  такому  показателю,   как содержание витамина С.   По этой причине,    варенье  пятиминутка из  данного  вида смородины, рекомендуется   для  укрепления    организма  и  для  профилактики от целого  ряда  заболеваний.

Рецепт варенья из смородины

Ягоды  перебирают,   удаляют  плодоножки   и   случайно  попавшие  листья.  Затем , их   перекладывают в дуршлаг  и тщательно  промывают под проточной  водой и позволяют  стечь   излишкам   этой жидкости.

Для  того,  что бы  кожица  ягод  в варенье   была  мягкой, их  рекомендуется   в  течение 3  минут    бланшировать  в кипящей  воде. Данную  процедуру    совершают,  не вынимая   ягод   из   дуршлага.

Приготовление  варенья  пятиминутка  из черной  смородины начинается с варки   сиропа. Для   этого в кастрюлю   с   кипящей  водой   высыпают  сахар,  перемешивают  и  готовят на небольшом огне.  Сироп  считается готовым,  если его   капелька,  охлажденная  на  поверхности  тарелки,  при  наклоне  последней,   не растекается.

В  сварившийся  сироп  опускают   плоды  смородины,  перемешивают  и доводят  их  до кипения. Варят варенье на небольшом огне,  ровно 5  минут,  и не забывают, при этом,  снимать образующуюся   пенку.

Готовое  варенье,  разливают   в   приготовленные   банки, не  дожидаясь,  пока, оно остынет. Стеклянную  тару,   наполненную  смородиновым  вареньем, сразу же,  герметично  закрывают     металлическими  крышками   и хранят   при комнатной  температуре.

Используемые   для хранения   варенья, стеклянные   банки,  предварительно чисто моют и стерилизуют.  Самым   простым   способом  стерилизации  считается  их  прогревание    в  духовом  шкафу.  Для  этого,    тару  устанавливают на  решетку холодной  духовку и включают ее.  Процедура   прогревания    банок  должна продолжаться   15  минут,  после  этого    их  вынимают   из «печки»   и заполняют   вареньем.

Металлические  крышки     подвергают    10  минутному  кипячению.