Малиновое варенье

О полезных свойствах малины человечеству известно с давних времен. Исследования, проведенные современными учеными, показали, что в состав этой ягоды входит клетчатка, фолиевая кислота, железо, эфирное масло, органические кислоты, а так же витамины РР, С и группы В.

Малиновое варенье, сваренное по рецепту, приведенному в этой статье , при температурной обработке, не теряет своих целебных свойств.

Рецепт малинового варенья

Малину перебирают, моют и на 10 минут опускают в холодную, немного подсоленную воду. Подобная процедура позволит избавиться от вредителей малины и их личинок. Затем ягоды, вновь промывают под струей воды. После того, с малины как стечет жидкость, ее перекладывают в кастрюлю и засыпают 500 г сахара. Посуду с ягодами ставят в холодильник на 5 часов. По истечении этого времени, сливают выделившийся сок, добавляют в него оставшийся сахар и варят сироп. Как только он будет готов, в него опускают малину, доводят до кипения, а затем охлаждают при комнатной температуре. Используемый рецепт варки малинового варенья требует, что бы эта процедура была повторена еще два раза. На последнем этапе приготовления, варенье разливают по горячим стерилизованным банкам и герметически закрывают с использованием стерильных металлических крышек.

Приведенная выше рецептура считается классической. Тем хозяйкам, которые предпочитают быстро управляться с домашними делами, можно порекомендовать иной рецепт малинового варенья, названный «Пятиминутка». Он позволяет приготовить варенье, отличающееся большим содержанием полезных веществ, потому, что ягоды подвергаются термической обработке в течение более короткого срока.

Рецепт варенья из малины «Пятиминутка»

Ягоды перебирают, моют, засыпают сахаром и ставят на 5 часов в холодное место. Образовавшийся сок сливают в кастрюлю, которую ставят на огонь. Как только ее содержимое закипит, в сироп кладут ягоды малины, доводят до кипения, и варят на небольшом огне 5 минут.

Горячее варенье разливают по стерильным банкам и укупоривают стерилизованными металлическими крышками. Для того, чтобы стеклянная тара не лопнула при заполнении ее вареньем, она так же должна быть нагрета до высокой температуры.

Банки с малиновым вареньем хорошо хранятся в подвале и в кладовке квартиры.