• Первый рецепт:
  • 1 кг брусники
  • 300 мл воды
  • 1.3 кг сахара
  • Второй рецепт:
  • 1 кг брусники
  • 1 кг груш
  • 2.5 кг сахара

Брусничные  кустарники относятся  к  дикорастущим насаждениям,  местом произрастания  которых  являются  сухие  сосновые  леса.  Плоды  данного  кустарника созревают в конце  лета,  и  многие  любители  варенья  из  брусники отправляются  за этими ягодами в  ближайший  лесок.

Если  лето выдалось  дождливым,  то  плоды  брусники  могут не вызреть  к указанному  выше  времени. В  этом  случае,  следует нарвать зеленых  ягод  и создать условия для  их  дозревания  дома. Принесенная  из  леса  брусника  быстро покраснеет, если ее  выложить  тонким слоем  на  ткань  и переложить красными помидорами  или  яблоками.

Классический рецепт варенья из брусники

Ягоды  перебирают,  кладут в  дуршлаг  и моют под краном. Следует заметить,  что  брусника немного горчит,  поэтому, перед  использованием  ягод  их  бланшируют  в  течение  2 минут  в кипящей воде.  Вынутые  из кипятка плоды  брусники  обливают холодной  водой.

Из  воды  и сахара готовят  сироп,  в который  и высыпают  бруснику.  Варят  варенье  до полной  готовности, которую определяют по  поведению  капельки  сиропа, налитой  на  холодное  блюдце.

Готовое  варенье из  брусники  разливают по  стерильным  банкам  и,  сразу же, укупоривают.

Рецепт варенья из брусники и груш

Бруснику  перебирают,  моют  и выкладывают на полотенце, для  того что бы  ее  осушить.  Затем  ягоды  перекладывают  в кастрюлю  с  толстыми стенами  и дном, и ставят  в нагретый  до 70  градусов  духовой шкаф. Термическую  обработку  плодов  брусничного кустарника  продолжают  до  тех  пор, пока они  не  дадут  сок.

Варенье  из  брусники,  сваренное  по  данному  рецепту,  имеет  свою особенность, заключающуюся  в  том,  что  сироп  для него  варится  на  соке. Последний  берется  в объеме  400 мл  и в него  насыпается  1 кг  сахара.

Груши  моют,  режут на  небольшие  дольки  и 15  минут  бланшируют  в воде. После этого,  их заливают  кипящим  сиропом  и оставляют на  12  часов  при комнатной температуре.  Бруснику  пересыпают  сахаром  и,  так  же,  настаивают  половину  суток.

По  истечении  указанного времени,  груши  и бруснику,  по отдельности,  ставят  на плиту,  и варят  их при небольшом  кипении 10 минут, и, вновь,  выдерживают  12  часов. Теперь,  соединяют все  компоненты вместе  и  варят варенье по  готовности.

Приготовленное  варенье  требует  герметичного  закрывания  и хранения  в  прохладном месте.