С наступлением грибной поры многие хозяйки не только стараются готовить множество вкусных блюд из них, но и консервируют их впрок. Многим из них пришелся по нраву рецепт приготовления грибной икры, описание которого приведено ниже. Готовят икру из любых свежих лесных грибов — подберезовиков, белых, опят, лисичек, маслят. Для того, что бы приготовить это кушанье хозяйке потребуется 1 кг свежих грибов, 1 головка репчатого лука, 3 ст. л. сметаны, 4 ст. л. растительного масла, пучок зеленого лука, соль по вкусу.

Следуя, рецепту приготовления грибной икры, эти дары леса перебирают, выбраковывая

червивые грибы и удаляя с них присохшие листики и веточки. Для того, что бы быстрее справиться с этой работой, грибы рекомендуется замочить на 1 час в холодной воде. После этого, их тщательно моют, а затем режут на тонкие пластины.

Растительное масло разогревают на сковороде и кладут в него подготовленные грибы, и жарят их в течение получаса, прикрыв крышкой и, не забывая помешивать.

На отдельной сковородке поджаривают до золотистого цвета нашинкованный репчатый лук, который затем, вместе со сметаной добавляют к готовящимся грибам. Содержимое сковороды солят, перчат и перемешивают. Грибы продолжают подвергать тепловой обработке еще на протяжении 15 минут. По истечении этого срока, огонь выключают, и ждут, пока, грибы остынут, и пропускают их через мясорубку.

На последнем этапе приготовления грибной икры по данному рецепту, измельчают зеленый лук и добавляют его в это блюдо. Кушанье тщательно перемешивают и подают к столу. Употребляют икру из грибов в холодном виде.

Грибная икра находит широкое применение в кулинарии. Из нее делают бутерброды, просто, намазывая икру на хлеб. Она, так же, может использоваться в качестве гарнира для любого мясного блюда или быть начинкой для пирожков.

При консервировании грибной икры из рецепта следует исключить зеленый лук, и грибы пропускают через мясорубку горячими. Приготовленную грибную массу раскладывают по стерильным банкам объемом 0.5 л, и накрывают стерилизованными металлическими крышками.

Затем, банки устанавливают в металлическую или эмалированную емкость с теплой водой, следя за тем, чтобы они не касались ее стенок и дна, а так же друг друга. Воду доводят до кипения, и стерилизуют грибную икру в течение 25 минут, перед укупориванием в каждую банку добавляют по 1 ст. л. 9% столового уксуса.

Занимаясь заготовками впрок, не следует забывать о том, что употребление домашних консервов , изготовленных с нарушением санитарных норм, чревато серьезными отравлениями.