Блюда из баклажанов и кабачков пользуются огромной популярностью в нашей стране, благодаря своей аппетитности и дешевизне в сезон их сбора. В этой статье представлена подборка рецептов, которые отличаются своей простотой в приготовлении, а также незамысловатым составом ингредиентов.

Предлагаем обратить внимание на аппетитное блюдо из кабачков и баклажанов в тушеном виде.

Ингредиенты: молодые баклажаны – 2 шт., кабачок – 1 шт., помидоры – 4 шт., перец горький – 2 шт., оливковое масло – 50 мл, вино белое – 100 мл, чеснок – 4 зубчика, свежая петрушка – 50 г.

Для начала все овощи необходимо хорошенько промыть. Затем баклажаны, помидоры и кабачки нужно порезать в виде кубиков. Баклажаны следует посолить. Следующий этап предусматривает тушение баклажанов на протяжении 2 минут. Далее разогреваем оливковое масло в широкой кастрюле, добавляем горький перец и кабачки согласно рецепту и тушим их на сильном огне, на протяжении 3 минут. По истечении этого времени начинаем вместе с кабачками тушить помидоры и чеснок. Эта смесь должна вместе потушиться не более 1 минуты. Затем добавляем туда вино и перемешиваем. Теперь блюдо снимаем с плиты и последний штрих – посыпаем рубленой зеленью. Вместе с этим блюдом, как правило, подают черные маслины.

Далее познакомим с простым салатом, в котором овощи готовят на гриле.

Салат из баклажанов и цуккини

Ингредиенты: баклажаны – 3 шт., кабачки-цуккини – 2 шт., лимон – 1 шт., чеснок – 1 головка, оливковое масло – 4 ст.л..

Промыть овощи и порезать их (баклажаны и кабачки) вдоль толщиной по 1 см. Подготовить гриль и выложить на него продольные кусочки, предварительно смочив их маслом с двух сторон. Жарка овощей на гриле полностью с двух сторон занимают не более 2 минут.

Перед самой жаркой овощей готовят соус: лимон режут дольками и окунают в оливковое масло. Необходимо посолить, поперчить и дать настояться не менее 10 минут.

Готовые кабачки и баклажаны выкладывают на тарелку, заливают соусом с лимоном и посыпают рубленым чесноком.

Салат из кабачков и моркови

Ингредиенты: кабачки – 0, 5 кг, морковь – 0,5 кг, растительное масло, лимонный сок, свежая зелень (укроп и петрушка).

Очистить и помыть овощи, натереть их на крупной терке. Затем нужно добавить нарезанную зелень. Все ингредиенты салата необходимо заправить растительным маслом и лимонным соком.

Этот салат, безусловно, выделяется легкостью и полезностью, он способен очистить организм.

Таким образом, теперь будет совсем несложно приготовить простые и очень любимые блюда из баклажанов и кабачков.