Кабачки, фаршированные овощами – это еще один аппетитный рецепт из простых и доступных всем ингредиентов. Все составляющие этого блюда – это в основном овощи, поэтому оно отлично подойдет для тех, кто следит за фигурой и даже для вегетарианцев. Так что пробуйте, не пожалеете!

Ингредиенты: кабачки – 2 шт., морковь – 2 шт., репчатый лук – 2 шт., мука- 2 ст.л., масло растительное – 3 ст.л., зелень (петрушка), соль – по вкусу.

Для томатного соуса: томатная паста – 1 ст.л., вода – половина стакана, мука – 2 ч.л., соль, черный перец молотый – по вкусу.

Инструкции по приготовлению

Свежие кабачки моют в холодной воде, отрезают плодоножки, кожицу не очищают. Далее разрезают кабачок вдоль, чтобы получилось две ровных части. Внутри этих половинок вынимают мякоть с помощью ложки. В итоге получается две лодочки, в которые будут заполнять начинку. Полученные формы из кабачков перед выпеканием в духовке необходимо отварить в подсоленной воде на протяжении  5-7 минут. После этого формы выкладывают на противень, смазанный растительным маслом. Затем готовят начинку для кабачков. Мякоть из кабачков тоже пускают в дело: ее мелко режут и жарят на сковороде до золотистого цвета, используя растительное масло.

Такие ингредиенты, как лук и морковь тоже измельчают ножом и на терке соответственно и обжаривают на растительном масле. Когда все ингредиенты немного остыли, смешивают между собой жареные кабачки, жареный лук и морковь. К данной массе добавляют еще порезанную зелень, соль и муку. Все ингредиенты тщательно перемешивают. После того как начинка готова, можно приступать к приготовлению томатного соуса. Необходимое количество воды (по рецепту) слегка разогреваем на огне и добавляем туда муку. Затем также добавляют томатную пасту, черный перец молотый и соль. Все хорошо вымешивают и доводят соус до  кипения.

Затем смело приступают к фаршировке кабачков. Всю овощную начинку равномерно распределяют на имеющееся количество лодочек из кабачков. Наполненные формы сверху поливают свежеприготовленным соусом. Далее противень с кабачками фаршированными овощами отправляют в духовку на 40-60 минут. Запекают фаршированные кабачки при температуре около 200 °С до готовности. Затем, когда блюдо немного остынет можно аккуратно раскладывать его по тарелкам, притрушивая зеленью для украшения. Для особых гурманов блюдо можно также притрусить тертым сыром и подождать, пока он расплавится в духовке в процессе приготовления блюда.