На этот раз хотелось бы затронуть тему приготовления овощной икры в домашних условиях. Всем давно известно, что существует множество рецептов из баклажанов и кабачков. Отлично из этих овощей также получается икра.

Икра баклажанная

Ингредиенты: баклажаны (крупного или среднего размера) – 1,5 кг, болгарский перец – 0,5 кг, чеснок – 3 зубчика, лук репчатый – 2 шт., растительное масло – 100 мл, соль, перец черный молотый, петрушка – по вкусу.

Для начала необходимо хорошо помыть все овощи, которые входят в состав блюда. Далее баклажаны разрезаем вдоль на две половинки, при этом не очищаем их от кожицы. Баклажаны немного поливаем растительным маслом, но не полностью, а в местах разреза (на мякоть). Выкладываем их на противень, смазанный растительным маслом, и отправляем в духовку. Запекаем их до готовности, пока не будут легко протыкаться спичкой, при температуре 220 ˚С. Такую же процедуру проделываем и с перцем. Сначала удаляем из него зеленые хвостики и семена, затем разрезаем пополам и выкладываем на смазанный противень. В таком виде перец отправляют в духовку и также запекают до румяного вида. Тем временем следует поджарить мелко порезанный лук. Когда перец и баклажаны будут готовы, их вынимают из духовки и легко отделяют от кожицы, используя ложку. В полученную смесь вливают растительное масло вместе с луком, добавляют соль, черный перец молотый и все измельчают с помощью блендера. Далее полученную композицию ставят на огонь и выдерживают около 5-7 минут. Следующим этапом добавляют мелко порубленный чеснок и петрушку. Все теперь икра готова!

рецепты приготовления баклажанной икры

Рецепты из баклажанов и кабачков отличаются своей простотой и аппетитностью.

Икра кабачковая

Ингредиенты: кабачки – 3 шт., морковь – 1 шт., лук репчатый – 1 шт., чеснок – 2 шт., томатная паста – 1 ст.л., растительное масло, соль, сахар, петрушка, черный перец молотый – по вкусу.

кабачковая икра рецепт приготовления

Все овощи и зелень хорошо моют. Кабачки и морковь очищают от кожицы. Затем кабачки режут на мелкие кубики, а морковь – трут на крупной терке, лук – режут ножом на небольшие кусочки. После этого кабачки жарят на сковороде, используя растительное масло. Отдельно жарят лук и отдельно морковь. Далее смешиваем все ингредиенты – жареные кабачки, лук, морковь. Все это измельчают в блендере, полученную смесь помещают в кастрюлю и тушат около 30-40 минут с закрытой крышкой. За 5 минут до готовности добавляют еще сахар, соль, перец и разведенную в воде томатную пасту. Когда икру снимут с огня, к ней добавляют резаный чеснок и петрушку. Теперь блюдо готово!