Капусту принято употреблять в сыром, тушеном или квашеном виде.  Для этих рецептов ее мелко шинкуют, смешивают с овощами, заливают рассолом или долго упаривают под крышкой.

А вот, как приготовить маринованные рулеты из капусты знают, к сожалению, не многие.  Однако, данное блюдо заслуживает особого внимания со стороны хозяек – оно займет достойное место не только за будничным, но и за праздничным столом.

Дополнительным достоинством станут ингредиенты, которые можно найти в любом холодильнике : небольшой кочан капусты,  четыре стручка болгарского перца, головка репчатого лука, имбирь, немного жгучего перца,  пол стакана сахара, 30мл. яблочного или виноградного уксуса,  оливковое масло для обжарки, соль.

Капусту помыть, отрезать плодоножку и разобрать на листья. С нижней стороны листа срезать наиболее толстую часть.  Вскипятить 2 литра воды  и бланшировать в ней капусту до полумягкости.

Лук репку нарезать тонкими полукольцами, а болгарский перец соломкой. Овощи выложить на сковороду с оливковым маслом и жарить до золотистого цвета, непрерывно помешивая. За несколько минут до готовности добавить под крышку раздавленный тыльной стороной ножа стручок жгучего перца, — он придаст маринованным рулетам из капусты  более терпкий, пикантный вкус.

В готовые овощи вливают 200 миллилитров воды, а так же заранее подготовленный сахарный песок и уксус. Смесь тщательно перемешивают и доводят до кипения. Перед тем, как снять сковородку с огня в маринад добавляют имбирь и накрывают крышкой.

Заливка для капусты остывает при комнатной температуре, после чего из нее , при помощи шумовки, вынимают овощи, освобождают их от излишнего маринада и равномерно распределяют по капустным листам.

Каждый лист сворачивают в плотный рулет и опускают в маринад. После того, как все заготовленные капустные листья свернуты, их накрывают крышкой и кладут под гнет на 4 часа. По истечении отведенного времени, гнет снимают и помещают рулетики в холодильник.

Готовые рулеты из капусты имеют ярко выраженный , пряный аромат. Капустный лист делается прозрачным и золотистым, через него просвечивается овощная начинка.

Рулеты из маринованной капусты  подают на стол,  разрезав на небольшие дольки, полив растительным маслом и украсив зеленью. Они  могут выступать в качестве самостоятельного блюда или стать гарниром к мясу или картофелю.