Брокколи, капуста, чеснок и лук едва ли не каждый день встречаются в нашем рационе, а об их пользе для здоровья известно уже давно. Но как эти овощи могут сделать питание при артрозе коленного сустава более эффективным и полезным? Диетологи уже давно определили, что овощи, вишни и жирные сорта рыбы не только облегчают боли при поражении хрящевой ткани колена, но и замедляют развитие болезни.
В состав крестоцветных овощей (брокколи, разных сортов капусты) входит сульфорафан. Чеснок и лук содержат не менее полезный дисульфид диаллила. Эти вещества, согласно последним научным исследованиям, замедляют процессы, которые приводят к артрозу, и блокируют ферменты, разрушающие ткани суставов.
Читайте далее топ-5 оригинальных вегетарианских блюд, которые не только порадуют вам изумительным вкусом, но и помогут вылечить артроз.
№1. Фриттата с зеленью и луком
Фриттата – оригинальный итальянский омлет, в который можно добавлять практически любую зелень: петрушку, укроп, майоран или кервель.
Количество порций: 1.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 1 небольшая чашка нарезанного лука,
- 1/4 чашки и 1 столовая ложка воды,
- 1 чайная ложка оливкового масла,
- 1/2 стакана взбитых яиц,
- 2 чайные ложки мелконарезанной свежей зелени или 1/2 чайной ложки сухой,
- щепотка соли,
- щепотка молотого перца,
- 2 столовых ложки обезжиренного творога.
Приготовление
- На небольшой сковороде залейте лук 1/4 стаканом воды. Накройте крышкой и тушите, пока лук не станем мягким (не менее 2 минут). Затем снимите крышку и тушите на среднем огне, пока вода не испарится (около 2 минут). Полейте лук маслом и постоянно помешивайте до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
- Убавьте огонь и вылейте взбитые яйца. Постоянно помешивайте, пока объем яичной смеси не уменьшиться (20–30 секунд). Продолжайте жарить омлет, поднимая поочередно его края, чтобы он равномерно прожарился.
- Убавьте огонь до самого минимума. Посыпьте фриттату зеленью, посолите и поперчите. Сверху ложкой выложите творог. Приподнимите омлет и вылейте под него оставшуюся столовую ложку воды. Снова накройте крышкой и жарьте около 2 минут, пока творог не станет горячим. Аккуратно снимите фриттату со сковороды и подавайте к столу.
№2. Брокколи с соусом из черной фасоли и чеснока
Это блюдо чем-то напоминает азиатскую кухню, в нем очень интересно сочетаются чеснок и брокколи.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 15 минут.
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты
- 1 чайная ложка семян кунжута,
- 1/2 стакана воды,
- 1 чайная ложка белого винного уксуса,
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала,
- 2 чайные ложки соуса из черной фасоли и чеснока,
- 2 чайных ложки рапсового масла,
- 1 зубчик чеснока (мелко измельчить),
- 4 чашки брокколи.
Приготовление
- Семена кунжута прожарьте на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Они должны стать ароматными и слегка подрумяниться. Затем пересыпьте в миску и дайте им остыть.
- Смешайте четверть стакана воды, уксус и крахмал в небольшой чашке. Добавьте сюда чесночно-фасолевый соус и перемешайте все до однородной массы.
- Нагрейте масло в небольшой сковороде на огне чуть больше среднего. Добавьте чеснок и тушите около 30 секунд до появления аромата. Затем выложите брокколи, перемешайте, вылейте оставшуюся четверть стакана воды и накройте крышкой. Тушите так около 3 минут, пока брокколи не станет мягкой.
Затем сдвиньте ее к бокам сковороды, а в центр вылейте смесь с соусом. Перемешайте, пока она не начнет густеть. После этого перемешайте все ингредиенты.
Подавать можно сразу, посыпав блюдо кунжутом.
№3. Жаренная брюссельская капуста с фундуком и сливочным маслом
Если до этого дня вы не любили брюссельскую капусту, то с этим рецептом вы кардинально поменяете к ней свое отношение. Сливочное масло придаст ей нежный аромат и легкую ореховую нотку.
Количество порций: 4.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 25 минут.
Ингредиенты
- 1 столовая ложка сливочного масла;
- 500 г брюссельской капусты, очищенной и порезанной на четвертинки;
- 1/4 стакана нарезанного фундука;
- 1/4 чайной ложки соли;
- свежемолотый перец по вкусу;
- 3 столовые ложки воды.
Приготовление
- Установите решетку чуть ниже среднего уровня духовки, нагрейте духовку до 230°С.
- Выложите на противень сливочное масло, дождитесь пока оно растает и станет коричневого цвета (около 4–5 минут).
- Достаньте противень из духовки, выложите на него брюссельскую капусту, орехи, перемешайте с маслом, посыпьте солью и перцем.
- Запекайте капусту с орехами и маслом еще 7 минут.
- Сбрызните блюдо водой, снова перемешайте и запекайте еще в течение 7–9 минут, пока капуста не подрумянится и не станет мягкой.
№4. Креветки, маринованные в лимонном соке и чесноке
Простое блюдо с изысканным вкусом.
Количество порций: 12.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 3 столовых ложки измельченного чеснока,
- 2 столовых ложки оливкового масла,
- 1/4 стакана лимонного сока,
- 1/4 чашки рубленной свежей петрушки,
- 1/2 чайной ложки соли,
- 1/2 чайной ложки перца,
- 500 г сваренных креветок.
Приготовление
- Разогрейте масло на сковородке и тушите в нем чеснок на среднем огне около 1 минуты до появления соответствующего аромата.
- Добавьте лимонный сок, петрушку, соль и перец.
- Выложите креветки в миску и залейте полученным маринадом.
- Охладите перед подачей.
№5. Чесночно-томатные тосты
Хлеб с помидором по-каталонски или классическая каталонская тапа (острая закуска) – отличный выбор для тех, кто любит чеснок. Такие тосты – популярное кушанье испанской кухни, которое оценят даже искушенные гурманы.
Количество порций: 2.
Время подготовки: 10 минут.
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты
- 2 ломтика цельнозернового хлеба;
- 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам;
- 1/2 чайной ложки оливкового масла;
- 1 небольшой помидор (желательно сливка), разрезанный пополам;
- соль и молотый перец по вкусу.
Приготовление
- Поджарьте хлебцы на гриле или приготовьте их в тостере.
- Натрите одну сторону поджаренного ломтика половиной зубчика чеснока и сбрызните оливковым маслом.
- Натрите тост половинкой помидора и посыпьте солью и перцем.
Заключение
Как любят говорить диетологи, еда – это лучшее лекарство. Поэтому не забывайте баловать себя новыми и вкусными блюдами, укрепляя тем самым свои коленные суставы (независимо от того, поражены они артрозом или нет).
