Брокколи, капуста, чеснок и лук едва ли не каждый день встречаются в нашем рационе, а об их пользе для здоровья известно уже давно. Но как эти овощи могут сделать питание при артрозе коленного сустава более эффективным и полезным? Диетологи уже давно определили, что овощи, вишни и жирные сорта рыбы не только облегчают боли при поражении хрящевой ткани колена, но и замедляют развитие болезни.

В состав крестоцветных овощей (брокколи, разных сортов капусты) входит сульфорафан. Чеснок и лук содержат не менее полезный дисульфид диаллила. Эти вещества, согласно последним научным исследованиям, замедляют процессы, которые приводят к артрозу, и блокируют ферменты, разрушающие ткани суставов.

Читайте далее топ-5 оригинальных вегетарианских блюд, которые не только порадуют вам изумительным вкусом, но и помогут вылечить артроз.

№1. Фриттата с зеленью и луком

Фриттата – оригинальный итальянский омлет, в который можно добавлять практически любую зелень: петрушку, укроп, майоран или кервель.

Количество порций: 1.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

  • 1 небольшая чашка нарезанного лука,
  • 1/4 чашки и 1 столовая ложка воды,
  • 1 чайная ложка оливкового масла,
  • 1/2 стакана взбитых яиц,
  • 2 чайные ложки мелконарезанной свежей зелени или 1/2 чайной ложки сухой,
  • щепотка соли,
  • щепотка молотого перца,
  • 2 столовых ложки обезжиренного творога.

Приготовление

  1. На небольшой сковороде залейте лук 1/4 стаканом воды. Накройте крышкой и тушите, пока лук не станем мягким (не менее 2 минут). Затем снимите крышку и тушите на среднем огне, пока вода не испарится (около 2 минут). Полейте лук маслом и постоянно помешивайте до тех пор, пока он не станет золотистого цвета.
  2. Убавьте огонь и вылейте взбитые яйца. Постоянно помешивайте, пока объем яичной смеси не уменьшиться (20–30 секунд). Продолжайте жарить омлет, поднимая поочередно его края, чтобы он равномерно прожарился.
  3. Убавьте огонь до самого минимума. Посыпьте фриттату зеленью, посолите и поперчите. Сверху ложкой выложите творог. Приподнимите омлет и вылейте под него оставшуюся столовую ложку воды. Снова накройте крышкой и жарьте около 2 минут, пока творог не станет горячим. Аккуратно снимите фриттату со сковороды и подавайте к столу.

№2. Брокколи с соусом из черной фасоли и чеснока

Брокколи с соусом из черной фасоли и чеснока

Это блюдо чем-то напоминает азиатскую кухню, в нем очень интересно сочетаются чеснок и брокколи.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 15 минут.

Время приготовления: 15 минут.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка семян кунжута,
  • 1/2 стакана воды,
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса,
  • 1 чайная ложка кукурузного крахмала,
  • 2 чайные ложки соуса из черной фасоли и чеснока,
  • 2 чайных ложки рапсового масла,
  • 1 зубчик чеснока (мелко измельчить),
  • 4 чашки брокколи.

Приготовление

  1. Семена кунжута прожарьте на сухой сковороде на среднем огне 2–3 минуты, постоянно помешивая. Они должны стать ароматными и слегка подрумяниться. Затем пересыпьте в миску и дайте им остыть.
  2. Смешайте четверть стакана воды, уксус и крахмал в небольшой чашке. Добавьте сюда чесночно-фасолевый соус и перемешайте все до однородной массы.
  3. Нагрейте масло в небольшой сковороде на огне чуть больше среднего. Добавьте чеснок и тушите около 30 секунд до появления аромата. Затем выложите брокколи, перемешайте, вылейте оставшуюся четверть стакана воды и накройте крышкой. Тушите так около 3 минут, пока брокколи не станет мягкой.

Затем сдвиньте ее к бокам сковороды, а в центр вылейте смесь с соусом. Перемешайте, пока она не начнет густеть. После этого перемешайте все ингредиенты.

Подавать можно сразу, посыпав блюдо кунжутом.

№3. Жаренная брюссельская капуста с фундуком и сливочным маслом

Жаренная брюссельская капуста с фундуком

Если до этого дня вы не любили брюссельскую капусту, то с этим рецептом вы кардинально поменяете к ней свое отношение. Сливочное масло придаст ей нежный аромат и легкую ореховую нотку.

Количество порций: 4.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 25 минут.

Ингредиенты

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 500 г брюссельской капусты, очищенной и порезанной на четвертинки;
  • 1/4 стакана нарезанного фундука;
  • 1/4 чайной ложки соли;
  • свежемолотый перец по вкусу;
  • 3 столовые ложки воды.

Приготовление

  1. Установите решетку чуть ниже среднего уровня духовки, нагрейте духовку до 230°С.
  2. Выложите на противень сливочное масло, дождитесь пока оно растает и станет коричневого цвета (около 4–5 минут).
  3. Достаньте противень из духовки, выложите на него брюссельскую капусту, орехи, перемешайте с маслом, посыпьте солью и перцем.
  4. Запекайте капусту с орехами и маслом еще 7 минут.
  5. Сбрызните блюдо водой, снова перемешайте и запекайте еще в течение 7–9 минут, пока капуста не подрумянится и не станет мягкой.

№4. Креветки, маринованные в лимонном соке и чесноке

Креветки маринованные в лимонном соке и чесноке

Простое блюдо с изысканным вкусом.

Количество порций: 12.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

  • 3 столовых ложки измельченного чеснока,
  • 2 столовых ложки оливкового масла,
  • 1/4 стакана лимонного сока,
  • 1/4 чашки рубленной свежей петрушки,
  • 1/2 чайной ложки соли,
  • 1/2 чайной ложки перца,
  • 500 г сваренных креветок.

Приготовление

  1. Разогрейте масло на сковородке и тушите в нем чеснок на среднем огне около 1 минуты до появления соответствующего аромата.
  2. Добавьте лимонный сок, петрушку, соль и перец.
  3. Выложите креветки в миску и залейте полученным маринадом.
  4. Охладите перед подачей.

№5. Чесночно-томатные тосты

Чесночно-томатные тосты

Хлеб с помидором по-каталонски или классическая каталонская тапа (острая закуска) – отличный выбор для тех, кто любит чеснок. Такие тосты – популярное кушанье испанской кухни, которое оценят даже искушенные гурманы.

Количество порций: 2.

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 10 минут.

Ингредиенты

  • 2 ломтика цельнозернового хлеба;
  • 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам;
  • 1/2 чайной ложки оливкового масла;
  • 1 небольшой помидор (желательно сливка), разрезанный пополам;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление

  1. Поджарьте хлебцы на гриле или приготовьте их в тостере.
  2. Натрите одну сторону поджаренного ломтика половиной зубчика чеснока и сбрызните оливковым маслом.
  3. Натрите тост половинкой помидора и посыпьте солью и перцем.

Заключение

Как любят говорить диетологи, еда – это лучшее лекарство. Поэтому не забывайте баловать себя новыми и вкусными блюдами, укрепляя тем самым свои коленные суставы (независимо от того, поражены они артрозом или нет).