Фаршированные мясом баклажаны в соусе настолько вкусны, что давно стали фирменным блюдом многих домашних хозяек. Итак, для того, что бы приготовить данное блюдо потребуется 3 баклажана, 2 средних помидора, 2 головки лука-репки, 2 дольки чеснока, 300 г мясного фарша, 2 ст. л. растительного масла, пучок зелени петрушки, соль и черный молотый перец добавляется по вкусу. Соус для баклажанов готовится из 250 мл молока, 2 ст. л. муки, 1 яйца, 2 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. тертого сыра.

Для того, что бы приготовить баклажаны в соусе, их моют, очищают от кожуры и, каждый из них, разрезают вдоль, примерно, на 2 равные половины. Затем, из них удаляют мякоть, и, посыпав солью, опускают на 1 час в воду. Эта процедура избавит этот вид овощей, от характерной для них горечи. По- прошествии этого времени, баклажаны вынимают и кладут на салфетку, для того, что бы избавиться от излишков влаги.

Лук измельчают и слегка обжаривают в 1 ст. л. растительного масла, и спустя 3 минуты туда добавляют мясо. Содержимое сковороды продолжают жарить еще 5 минут, при непрерывном помешивании.

Помидоры моют и режут на кубики небольшого размера, и кладут их на сковородку, в которой разогрето оставшееся количество масла. Чеснок так же измельчают и добавляют к помидорам. Смесь овощей посыпают рубленой петрушкой, перцем и солью и продолжают тушить под крышкой до тех пор, пока жидкость не выпарится. После этого, овощи слегка обжаривают и смешивают с фаршем.

На этом этапе приготовления баклажанов для них готовят соус. Для этого в сливочном масле слегка обжаривают муку, а затем на сковороду вливают подогретое молоко. Соус готовится в течение 10 минут, при непрерывном помешивании, что позволит избавиться от комочков. Готовый соус по консистенции должен напоминать не густую сметану. Пока, соус остывает, с помощью миксера, взбивают яйцо, и осторожно вливают его в соус, туда так же добавляют сыр, и массу, бережно, перемешивают.

Приготовление баклажанов в молочном соусе заканчивается тем, что данные овощи укладывают на противень, смазанный растительным маслом. Их заполняют приготовленным ранее фаршем, и поливают соусом. На противень наливают немного воды, для того, чтобы баклажаны не подгорели, и ставят его в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов. Данное блюдо считается готовым, если соус приобретет золотистый оттенок.

Блюдо подается на стол горячим, его можно посыпать рубленой зеленью петрушки и укропа.