Разнообразные блюда из зеленых помидоров нашли широкое распространение во всем мире. Кроме того, что эти овощи повсеместно маринуют и солят, из них так же готовят супы, омлеты, пиццу, и варят варенье. Например, один из рецептов позволяет приготовить жареные зеленые помидоры. Для того, что бы приготовить 2 порции этого блюда потребуется 2 яйца, 4 зеленых помидора, 3 ст. л. сливочного масла, 1 стакан жирных сливок, 3 ст. л. пшеничной муки, панировочные сухари, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовления этой, одной их разновидностей блюд из зеленых помидоров, начинается с того, что эти овощи моют и нарезают на пластины толщиной, около 1 см. Яйца взбивают до образования крепкой пены, используя для этого миксер. На сковороде растапливают сливочное масло, каждый кусочек помидора смачивают яйцом, затем панируют в сухарях и укладывают на сковороду. Помидоры обжаривают с обеих сторон, до появления румяной корочки. После этого, готовые помидоры выкладывают на тарелку и приступают к приготовлению соуса. Для этого, в сковородку, на которой они жарились, высыпают муку и слегка ее обжаривают. Затем, к ней добавляют сливки. Соус тщательно перемешивают, что бы не было комочков и варят до тех пор, пока он не загустеет. В процессе приготовления кушанья его солят и перчат по вкусу.

На стол подают тарелку с жареными помидорами и соусник с приправой к ним.

Не менее вкусны и блюда, приготовленные впрок из зеленых помидоров. Рецепт одного из них приведен в этой статье. Итак, для того, что бы запастись на зиму вкусным, витаминным салатом, хозяйке потребуется: 4 кг зеленых помидоров, по 1 кг репчатого лука, моркови и болгарского перца, по 1 стакану сахарного песка и растительного масла и 0.5 стакана соли.

Все овощи тщательно моют и очищают. Перец освобождают от плодоножки и семян и промывают внутри. Приготовленные таким способом помидоры режут на пластинки, а лук, перец и морковь — в виде соломки.

Нарезанные овощи складывают в эмалированную миску больших размеров, добавляют сахар, солят и перемешивают. Готовый салат заправляют растительным маслом, еще раз, тщательно, перемешивают его ингредиенты, добиваясь их равномерного распределения, и раскладывают его по стерилизованным литровым банкам. Их накрывают стерильными металлическими крышками, и стерилизуют в течение 20 минут в кипящей воде. Затем, банки с салатом герметично закрывают.