• На 1 л банку:
  • огурцы (сколько поместится)
  • листики смородины 2 шт.
  • листики вишни 2 шт.
  • черешки хрена 2 шт.
  • зубчики чеснока 4 шт.
  • укроп зонтиком 2 шт.
  • по вкусу кусочек острого красного перца.
  • Ингредиенты для маринада:
  • вода – 1 л
  • сахар – 1 ст.л.
  • соль – 2 ст.л. (лучше каменную и не йодированную)
  • черный душистый перец – 2 горошины
  • лавровый лист – 3 шт.

Консервирование огурцов – дело непростое, поскольку имеет множество нюансов. Давайте разберемся в тонкостях этого нехитрого дела. В этой статье можете ознакомиться с полезными для вас советами.

Рецепт консервированных огурцов

Для начала следует выбрать огурцы и помыть их в проточной воде. Затем срезают «носики» и вымачивают огурцы 2 часа в холодной воде. По истечению этого времени огурцы нужно выловить и использовать их для закатки. Теперь следует подготовить емкости и крышки для закупорки. Для этого банки моют с содой, ополаскивают кипятком, а крышки – также выдерживают 5 минут в кипящей воде.

Далее можно плотно закладывать огурцы в банки.

Теперь необходимо сделать поочередно следующие процедуры: первый этап – залить огурцы кипятком и выдержать их 3 минуты с закрытой крышкой, затем воду слить, второй этап – залить огурцы новой партией кипятка, выдержать 7 минут с закрытой крышкой и  воду слить, третий этап – залить огурцы кипящим маринадом. Его необходимо довести до кипения и варить еще около 4 минут.

После того как банки с огурцами залиты маринадом нужно добавить еще уксус из расчета, что 100 мл 9% уксуса идет на 3 л банку закатки. После добавления всех ингредиентов банки должны постоять без крышек 2 минуты. По истечении этого времени выйдет излишек воздуха и банки будут готовы к закупорке. Закатанные банки с огурцами сразу же необходимо перевернуть вверх дном, но не стоит накрывать банки покрывалом, поскольку так они становятся мягкими. Потом нужно подождать пока они остынут и сложить в отведенное для закаток местечко. Перед укладкой их на зиму убедитесь, что закатка прошла успешно, то есть крышки слегка выгнуты внутрь, а содержимое банки не шипит. Лучше хранить закатки в прохладном помещении (например, погреб), но и при комнатной температуре они себя будут хорошо чувствовать. Готовые огурцы следует открывать не раньше чем через 2 месяца после закатки.

Теперь консервирование огурцов не доставит столько хлопот, поскольку вы знаете все подводные камни этого дела. Приятного аппетита!