• 8 кг кабачков
  • 50 горошков черного перца
  • 1 стручок горького перца
  • ветки цветущего укропа или с семенами
  • 10 головок чеснока
  • 9% уксус

Многие дачники получают на своих участках богатый урожай кабачков, но не знают, каким образом заготовить их впрок. Поэтому, данные овощи, в большом количестве, так и остаются на грядках, хотя из них можно приготовить много разнообразных блюд, в частности такое, как маринованные кабачки.

Рецепт маринованных кабачков

Для консервации указанного количества кабачков потребуется 10 литровых банок, которые нужно тщательно вымыть теплой водой с использованием кальцинированной соды.

После этого, таре, предназначенной для засолки кабачков, позволяют высохнуть и стерилизуют ее в духовке, в течение 15 минут.

Теперь пришла пора заняться овощами. Хозяйки должны знать, что кабачки маринованные получаются, особенно, вкусными, если использовать недозрелые овощи небольшого размера. Их моют, очищают от кожицы и режут на кружочки толщиной 1 см. Укроп, тщательно, промывают в проточной воде, и кладут в дуршлаг, для того, что бы дать возможность стечь воде. Дольки чеснока очищают от кожуры, моют и измельчают. Из горького перца удаляют семена и плодоножку и режут его на небольшие кусочки.

В остывшие банки слоями кладут кабачки и специи, особенно много должно быть укропа и чеснока. После того, как все банки будут заполнены доверху, в каждую из них наливают по 9 чайных ложек столового уксуса, и приступают к приготовлению маринада. Для этого на каждый стакан кипящей воды добавляют по 1 ч. л. сахара и соли. Маринад перемешивают, и данной кипящей жидкостью заливают банки с овощами с таким расчетом, что бы она перетекла через горлышко. Эти самым будет обеспечена дополнительная стерилизация верхней части банки.

Для того, что бы кабачки маринованные, хорошо хранились, банки с ними необходимо стерилизовать. Для этого, их накрывают стерильными металлическими крышками и ставят в посуду с кипящей водой, которая доходить до «плечиков» банки. Процедура стерилизации продолжается в течение 15 минут. После этого, банки с кабачками вынимают из кипящей воды и сразу же герметично закрывают, и устанавливают вверх дном, до полного их остывания. После этого, банки с кабачками убирают на хранение в прохладное место. Лучшим его вариантом является подвал.