• 3. 5 кг помидоров
  • 2 кг красного мясистого перца
  • 5 яблок
  • 3 луковицы
  • 3 моркови
  • 2 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соли
  • 200 мл рафинированного растительного масла
  • 4 крупных головки чеснока
  • 5 стручков красного жгучего перца

Существует множества вариантов приготовления этой приправы, но, многие хозяйки, перепробовав различные рецепты, предпочитают готовить аджику с яблоками.

Рецепт аджики с яблоками

Все указанные в рецепте овощи моют и чистят, а, затем, режут — помидоры на 4 части, а морковь, лук , яблоки и перец — на мелкие кусочки. Приготовленные данным образом овощи, нужно измельчить в блендере или в кухонном комбайне. Аджика с яблоками получится вкусней и будет выглядеть аппетитней, если вышеуказанные ингредиенты не измельчать до состояния пасты, а сохранить в виде небольших кусочков.

Измельченные овощи перекладывают из чаши блендера в кастрюльку и ставят на небольшой огонь. Туда же добавляют подсолнечное масло. Посуду, в которой готовится приправа, не накрывают крышкой, ее содержимое следует часто помешивать, для того, чтобы она не подгорела. Спустя два часа, в нее кладут мелко нашинкованный чеснок, горький перец, а так же соль и сахар. Массу перемешивают и тушат еще на протяжении 10 минут. На этом приготовление такой приправы, как аджика с яблоками, считается законченным.

Поскольку, большое количество аджики, чаще всего готовят впрок. То, пока, приправа готовится, следует позаботиться о таре — стеклянных банках. Их тщательно моют, с использованием моющих средств. После этого их стерилизуют в горячем духовом шкафу, в течение 10 минут. При этом банки устанавливают на решетку, так, чтобы они не касались друг друга и стенок духовки.

Приготовленную аджику, не давая ей остыть, раскладывают в горячие банки. Их сверху накрывают стерильными металлическими крышками, которые 10 минут находились в кипящей воде.

Для стерилизации используют широкую металлическую (эмалированную ) кастрюлю или таз с высокими стенками. На дно посуды ставят невысокий деревянный поддон, на который и устанавливают банки с приправой, так, чтобы они не касались стенок кастрюли, и наливают воды. Она должна доходить до «плечиков» банок.

Стерилизация продолжается в течение 10-15 минут, а затем, банки с аджикой сразу же укупоривают. После того, как они остынут при комнатной температуре, их помещают на хранение в прохладное сухое место.