• На 7 л березового сока:
  • 10 ст.л. сахара
  • 3 сухих ветки мяты
  • ½ чайной ложки лимонной кислоты

Березовый сок – это экологически чистый продукт, который известен своими полезными свойствами. Конечно же, только в том случае если его сбор проводят в допустимых березовых рощах вдали от трасс и вредоносных объектов. Он имеет приятный освежающий и сладковатый вкус, и приносят одно удовольствия от употребления в чистом виде. Сок в своем составе содержит сахара, ферменты, органические кислоты, дубильные вещества, соли металлов и даже гормоны растений и антимикробные вещества. Березовый сок полезно употреблять людям, которые страдают от камней в почках и мочевом пузыре, язвы желудка и печени, головной боли, заболеваний дыхательных путей, а также при радикулите, ревматизме, авитаминозе, малокровии и аллергических заболеваниях. Этот напиток обладает общеукрепляющим действием, также стимулирует обмен веществ.

Для добывания сока в дереве вырезают небольшой кусочек коры и затем круговым движением делают углубление на 3-4 см. Таким образом, добиваются выхода струи сока и присоединяют к углублению желобок. Так, производят сбор сока в емкости.

Конечно, в случаях, когда выпить весь сок вы не в силах, часто прибегают к методу консервирование березового сока.

Рецепт консервирования березового сока

Рецепт достаточно прост, для начала нужно поставить сок для кипячения. Тем временем следует подготовить емкости для закупорки: мойка банок с содой, обдаем кипятком. При закипании сок образует рыжеватую пену, которую необходимо удалять. Сахар, веточки мяты и лимонную кислоту добавляют сразу после закипания березового сока. Этот напиток должен покипеть около 10 минут. Затем процеживая через марлю, сок разливают банкам и укупоривают жестяными крышками.

Готовый сок необходимо поставить в прохладное место.

Пробуйте и заготавливайте березовый сок по этому простому рецепту, но помните, что наиболее полезным является именно чистый березовый сок, который известен как целебный напиток, а консервирование березового сока необходимо проводить только после насыщения организма соком в чистом виде.

Березовый сок является очень популярным напитком особенно в сельской местности, поэтому имеется не один десяток разнообразных рецептов приготовления напитков из березового сока. Одним из таких напитков является березовая водица. Для ее приготовления потребуется: 1 л березового сока, цедра с ½ лимона, 4 ч.л. сахара, 10 изюмин. Готовят по такому принципу: свежий сок разливают по бутылкам, в каждую из них добавляют сахар, цедру, изюм. Эти бутылки закупоривают, прикрепив пробки к горлышку с помощью проволоки. Затем помещают их в прохладное место на 2-3 месяца. Готовая водица может напоминать квас, так как хорошо пенится. Можно добавлять в напиток сахар по вкусу.